L'actuelle Cantina Sociale dei Produttori del Barbaresco, fondée en 1958, est depuis longtemps considérée comme l'une des caves les plus prestigieuses de la région et comme un exemple de coopérative moderne ; mais son histoire, étroitement liée à celle du vin, est beaucoup plus ancienne.
Dans la seconde moitié du siècle dernier, dans la région de Barbaresco, le vin de Nebbiolo était cultivé et vendu pour produire le Barolo alors émergent ou vinifié comme Nebbiolo ou vin de table générique.
Il faut donc remonter à 1894, date historique fondamentale pour Barbaresco : cette année-là, en effet, Domizio Cavazza, directeur de l'École royale d'œnologie d'Alba et résidant à Barbaresco, où il possédait le château et la ferme attenante, créa les "Cantine Sociali di Barbaresco" pour la "production de vins de luxe et de table". Rassemblant d'abord neuf agriculteurs et producteurs, il commence à vinifier et à donner au vin le nom du village.
On savait que le Nebbiolo cultivé à Barbaresco avait ses propres caractéristiques, mais Cavazza a été le premier à le reconnaître sur l'étiquette. 1894 est donc l'année de naissance officielle du vin Barbaresco.
La Cantina Sociale d'origine a été fermée pendant l'ère fasciste. En 1958, juste après avoir surmonté les difficultés du début de l'après-guerre, Don Fiorino, alors curé de Barbaresco, renouant avec la tradition, réunit dix-neuf agriculteurs et fonde les "Produttori del Barbaresco" pour "la qualification et la garantie du Barbaresco".
Un objectif pleinement atteint et poursuivi avec constance et ténacité jusqu'à aujourd'hui grâce au dévouement et au travail des viticulteurs qui l'ont créé.
Aujourd'hui, les "Produttori del Barbaresco" comptent 56 membres et environ 100 hectares de vignobles de Nebbiolo, soit environ 1/6 de l'ensemble de la zone d'origine. Les "Produttori del Barbaresco" vinifient exclusivement du Nebbiolo et contrôlent une grande partie des "crus" historiques de la région avec leurs vignobles.