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Produits timorasso bio et durables veau

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  Bio et durables
  Timorasso
  Veau
95
Blanc vert tranquille
Vigneti Massa
,  VdT , 100% Timorasso
15,00%, 0,75 l
€ 47,89 TVA excl.
Actuellement indisponible

À propos de Timorasso

Autochtone
(Local)
Vente de vins Autochtone - (Local)
Cépage Timorasso
Synonymes Timuassa, Timorazza, Marasso, Dolce Verde
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Espèces Autochtone
Vigueur Bonne
Maturation Troisième décade d'octobre.
Productivité Régulier à Alba, moins dans sa région ; en tout cas toujours inférieur aux autres variétés, notamment le Cortese chez les blancs et le Barbera chez les noirs, car il est sujet à une coulure partielle, qui s'accentue dans les endroits froids-humides ou les printemps pluvieux.
Zones de culture Dans la province d'Alessandria, traditionnellement concentré dans les zones de Val Curone, Val Grue, Val Scrivia et Val Borbera.
Histoire Le cépage Timorasso est considéré comme autochtone dans la région de Tortonese. Il est certainement présent dans la région depuis le Moyen Âge et, au fil des siècles, il est devenu le cépage le plus cultivé de la région, jusqu'à l'apparition du phylloxéra et de la Seconde Guerre mondiale. Il s'en est suivi des années d'abandon progressif du paysage et une réduction de la superficie plantée en vignes Timorasso au profit de variétés plus faciles à cultiver et plus productives. Ces dernières années, un groupe de viticulteurs clairvoyants a redécouvert ce cépage et mis en évidence ses caractéristiques œnologiques.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : taille moyenne à inférieure à la moyenne, forme pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire en forme de U ; sinus latéraux supérieurs en forme de U (parfois fermés), sinus inférieurs non fermés en forme de lyre ; surface du limbe presque lisse (légèrement ondulée) ; page supérieure glabre (quelques rares poils arachnoïdes), de couleur vert foncé, peu brillante ; page inférieure de couleur vert bouteille ; duveteuse sur la marge ; nervures peu saillantes et à tomentum velouté ; marge involuée, épaisse, avec des lobes également involués ; angle au sommet des lobes terminaux aigu. Grappe : taille supérieure à la moyenne, 18-20 cm ; fermeté moyenne (parfois plus clairsemée en raison d'une nouaison défectueuse et avec des traces de millerandage vert) ; forme allongée, conique-pyramidale, souvent ailée, avec pédoncule visible, semi-ligneux, assez grand ; pédicelle de longueur moyenne, vert ; bord peu évident, vert ; brosse courte, jaunâtre ; détachement facile de la baie du pédicelle. Baie : taille supérieure à la moyenne, forme sphéroïde-ellipsoïde, régulière ; ombilic proéminent et persistant ; section transversale régulière (circulaire) ; épiderme pruineux ; coloration vert-jaune assez uniformément répartie ; assez épaisse et ferme ; jus incolore ; chair juteuse et légèrement charnue, saveur neutre.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le Timorasso est capable d'un potentiel aromatique surprenant et est riche en norisoprénoïdes, c'est-à-dire en arômes déjà formés dans le raisin mais qui s'expriment dans toute leur plénitude dans les vins blancs vieillis. La structure considérable et la tension acide importante contribuent à mettre en valeur des tonalités minérales qui ne sont pas habituelles dans les vins blancs italiens.
Notes Résistance à l'adversité : il tient très bien tête aux variétés plus rustiques de Tortonese, tant en ce qui concerne la résistance aux cryptogames qu'aux intempéries.

Images Timorasso

Timorasso 1
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