La philosophie d'Ugo est la suivante : une petite entreprise qui participe à la culture du vin en apportant sa contribution de professionnalisme et de progrès. Au début des années 80, il a signé ses premières bouteilles en sélectionnant personnellement les raisins de six hectares de vignoble de la "Cascina Nuova", une exploitation située au cœur de la colline historique de Gallina, qui faisait autrefois partie du grand patrimoine viticole des seigneurs de Neive Conti Riccardi Candiani, aujourd'hui propriété de Marcarino. La précieuse expérience acquise au fil du temps, la recherche et l'expérimentation dans le vignoble et dans la cave, ont contribué à faire de ce producteur un protagoniste de cette révolution de la qualité qui, ces dernières années, a conduit à l'émergence d'une culture vinicole d'élite. La conviction qu'un grand vin naît avec le temps et que l'attente, gérée sans anxiété, lui confère classe, importance et longévité, conduit Ugo à ne mettre ses bouteilles sur le marché qu'après un long et correct repos.