Le choix de Roberto Scubla, ancien étudiant en biologie, de quitter la banque où il travaillait pour l'amour de la campagne, est le résultat d'une passion cultivée depuis l'enfance, lorsque la fascination de la viticulture de coteaux l'avait conquis en fréquentant le domaine d'un oncle.
L'entreprise a vu le jour en 1991, à partir de quelques vieilles vignes existantes auxquelles ont été ajoutées de nouvelles plantations, jusqu'à ce qu'en 1993 elle atteigne 10 hectares de vignes, sur les pentes d'un coteau doux et parfaitement ensoleillé, dans la zone méridionale des Colli Orientali del Friuli, lieu de prédilection pour les vins présentant d'extraordinaires harmonies d'arômes et de saveurs.
Entre 1995 et 2000, l'ancien bâtiment rural comprenant la maison de maître et la cave a été entièrement rénové. Roberto Scubla a toujours pu compter sur le soutien d'experts de grande envergure, principalement l'œnologue Gianni Menotti, tant dans le vignoble que dans la cave, qui lui ont permis de lancer une production aux normes de qualité les plus élevées, avec un retour des marchés et de la presse spécialisée à l'échelle internationale.