G.D. Barolo Ravera 2017

Le Barolo Ravera est un vin piémontais bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG). Ce vin rouge tranquille est élaboré à partir d'un assemblage 100 % Nebbiolo. Les vignes, plantées à 360 mètres d'altitude, poussent sur un sol fragile et sujet à l'érosion. Ce sol très fertile jouit d'un microclimat venteux et se caractérise par des marnes fossiles mêlées à des dépôts sableux riches en fer. La composition du sol et le microclimat confèrent aux raisins une minéralité distinctive. Le premier millésime de Barolo Ravera du domaine piémontais G.D. Vajra date de 2010. Les raisins utilisés pour produire ce Barolo sont vendangés exclusivement à la main en octobre. La macération dure 45 jours, dont cinq en macération immergée. La fermentation malolactique a ensuite lieu en cuves inox au printemps suivant. Ce processus est suivi d'un élevage en fûts de chêne de Slavonie de 30 hectolitres. Cette phase d'élevage dure 30 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et commercialisé. Ce Barolo peut se conserver jusqu'à 20 ans en bouteille. Il en résulte un vin structuré, d'une forte personnalité et aux arômes complexes.