Domaine François Carillon
Bourgogne Chardonnay 2023
| Dénomination | AOC Bourgogne Côte d'Or |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | 12 mois avec un léger bâtonnage des lies; élevage d'un an en fût (15 % de bois neuf) puis 2 mois en cuve pour l’unification |
- Millésime 2023: Chardonnay AOC Bourgogne Côte d’Or, 13,5% vol, bouteille de 0,75 l
- Origine: parcelles situées à Puligny-Montrachet et Meursault sur des sols argilo-calcaires
- Vieilles vignes: âge compris entre 33 et 59 ans pour une meilleure définition et tension minérale
- Vinification: vendange manuelle, fermentation en fût de chêne et 12 mois d’élevage en barrique (15% neuve)
- Goût et accords: profil croquant, notes d’agrumes et de poire; idéal avec poissons et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay signé François Carillon est un vin blanc tranquille au profil lumineux et exubérant, capable d’exprimer une bouche pleine et linéaire. En bouche, le Chardonnay se révèle croquant et guidé par une acidité vive, offrant une dégustation fraîche et équilibrée. Des arômes d’agrumes verts apparaissent clairement, accompagnés de notes juteuses de poire et de pêche jaune. La bouche, enveloppante, se termine par une finale nette, enrichie d’un fond minéral. Grâce à sa tension, ce vin sublime les plats de la mer raffinés, les crustacés et les fromages à pâte molle.
D’où vient-il
Ce Bourgogne Côte d’Or naît en Bourgogne à partir de parcelles s’étendant sur une surface de cinq hectares, réparties entre les communes de Puligny-Montrachet et Meursault. Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de trente-trois à cinquante-neuf ans, dont les racines plongent dans des sols argilo-calcaires riches. Cette précieuse interaction entre le sol et la maturité des plantes confère au vin une définition marquée. L’empreinte du terroir garantit au blanc une expression centrée sur la tension acide, reflétant avec précision l’identité de la région.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle soignée, suivie d’une vinification en fûts de chêne, où se déroulent à la fois la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant environ un an dans les fûts, accompagné d’un léger bâtonnage pour favoriser l’intégration structurelle sans masquer la pureté du fruit. Ensuite, le vin repose deux mois en cuve pour parfaire la phase d’harmonisation. Ces étapes offrent un verre à l’équilibre affirmé, qui conserve toute la vivacité aromatique.
Histoire et anecdotes
Le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 du Domaine François Carillon exprime l’authenticité de vieilles vignes âgées de 33 à 59 ans, situées sur des sols argilo-calcaires entre Puligny-Montrachet et Meursault. L’héritage historique, attesté par la date 1611 sur l’étiquette, se conjugue à la récolte manuelle. Un élevage d’un an en fût puis de deux mois en cuve apporte harmonie et équilibre. Ce soin façonne un profil lumineux et exubérant, mettant en valeur la fraîcheur et les notes d’agrumes dans un blanc élégant.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1893
| Nom | Francois Carillon Bourgogne Cote D'Or Chardonnay 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Bourgogne AOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine François Carillon |
| Histoire | et anecdotesLe Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2023 du Domaine François Carillon exprime l’authenticité de vieilles vignes âgées de 33 à 59 ans, situées sur des sols argilo-calcaires entre Puligny-Montrachet et Meursault. L’héritage historique, attesté par la date 1611 sur l’étiquette, se conjugue à la récolte manuelle. Un élevage d’un an en fût puis de deux mois en cuve apporte harmonie et équilibre. Ce soin façonne un profil lumineux et exubérant, mettant en valeur la fraîcheur et les notes d’agrumes dans un blanc élégant. |
| Origine | Puligny-Montrachet et Meursault |
| Composition du sol | Sols argilo-calcaires |
| Technique de production | Vendange manuelle; fermentation en fûts de chêne avec fermentation malolactique; élevage d’un an en fût (15 % de bois neuf) puis 2 mois en cuve pour l’unification |
| Vinification | Fermentation en fûts de chêne (10 % de fûts neufs); élevage d’un an en fût pour la fermentation alcoolique et malolactique (15 % de bois neuf), puis 2 mois en cuve pour l’assemblage. |
| Vieillissement | 12 mois avec un léger bâtonnage des lies; élevage d'un an en fût (15 % de bois neuf) puis 2 mois en cuve pour l’unification |
| Allergènes | Contient des sulfites |