Bourgogne Aligote 2023

Quel type de vin est-ce

Le François Carillon Bourgogne Aligoté est un vin blanc tranquille qui exprime l’essence la plus authentique de l’Aligoté. Il se présente avec une robe jaune doré intense, annonçant un bouquet aromatique bien défini. Au nez, on perçoit des notes minérales nettes accompagnées d’agrumes verts, de pamplemousse, de pomme, de poire et d’une délicate touche exotique. En bouche, il se révèle croquant et tendu, caractérisé par une fraîcheur marquée et une belle structure, se terminant par une finale nette et invitante. Ce profil en fait un compagnon idéal pour les entrées de la mer, les sushis et la friture de poisson, ainsi que pour les plats de pâtes légers et les fromages de chèvre.

D’où vient-il

Ce vin est issu de Bourgogne, de vignobles situés entre les communes de Puligny-Montrachet et Corpeau. La production s’appuie sur de vieilles vignes de plus de soixante ans, enracinées sur des sols typiquement argilo-calcaires. Cette matrice spécifique du sol confère au vin son empreinte minérale inimitable et soutient sa vigueur. L’utilisation d’un précieux clone d’Aligoté à peau dorée définit l’identité chromatique et aromatique du vin, garantissant une expression fidèle du terroir bourguignon.

Comment est-il produit

La vinification signée François Carillon respecte profondément la matière première, prévoyant la fermentation alcoolique et malolactique entièrement en fûts de chêne, avec une petite proportion de bois neuf. L’élevage se poursuit dans les mêmes contenants pendant un an, une étape qui enrichit le profil organoleptique sans dominer le fruit d’origine. Enfin, le vin repose deux mois en cuve afin de favoriser un assemblage harmonieux avant la mise en bouteille, offrant ainsi un verre vibrant, aux notes d’agrumes et à la structure élégante.