Brunello di Montalcino 2019

Quel type de vin est-ce

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino est un vin rouge tranquille qui restitue l’expression authentique du cépage Sangiovese. En bouche, il présente un profil sec et chaleureux, caractérisé par une structure importante équilibrée par une agréable acidité et des tanins veloutés. La dégustation se termine sur une finale longue, aux élégantes nuances minérales. Le bouquet olfactif est ample, dominé par des fruits rouges mûrs et de l’églantine, enrichi de douces épices, d’herbes aromatiques et de profondes notes terreuses.

D’où vient-il

Ce vin naît dans la célèbre région de Montalcino, nichée entre les collines de Toscane. Les vignes poussent sur des terrains vallonnés atteignant près de six cents mètres d’altitude, garantissant un microclimat idéal pour la maturation complète des grappes. Le soin viticole est confié à la Fattoria dei Barbi, domaine historique dirigé par la famille Colombini et dédié à la production de Brunello di Montalcino depuis la fin du XIXe siècle. Chaque étape du travail se déroule rigoureusement sur le territoire d’origine, préservant l’identité pédoclimatique de la zone.

Comment est-il produit

Après la vendange, les raisins égrappés sont rapidement refroidis dans un environnement protégé afin de maximiser l’extraction des anthocyanes et des polyphénols. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ dix-sept jours, suivie de la fermentation malolactique. Le profil aromatique s’enrichit grâce à un élevage d’au moins deux ans en fûts de chêne, qui apporte de la profondeur sans masquer le caractère du Sangiovese. Une période finale de maturation en bouteille vient parfaire le processus, harmonisant chaque composant structurel.