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Cavallotto Vins Rouges Barolo

Cavallotto

Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018

Rouge biologique tranquille

Biologique et durable

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Cavallotto Vins Rouges Barolo
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Autres années :

2019

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Dénomination Barolo DOCG
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Piémont (Italie)
Cépages 100% Nebbiolo
Vieillissement 48-60 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20-30-50-80-100 hl.
Autres années 2019
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Description


Détails

Profumo

Parfum

Une texture olfactive aristocratique entrelacée de suggestions mentholées et minérales combinées à des petits fruits confiturés, des roses et des violettes, de l'humus, des racines et des épices orientales.

Colore

Couleur

Grenat intense et lumineux.

Gusto

Goût

Harmonieux et salin en bouche, bien structuré, avec une texture tannique noble et une réponse fruitée pulpeuse.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Viandes rouges en général, crustacés grillés ou crus, viandes blanches grillées, fromages à pâte dure ou affinés, chocolat, ou seul comme vin de méditation.

Viande
Gibier
Fromages
Gâteaux
Fromage affiné
Volaille

Producteur
Cavallotto
De ce vignoble
  • Année de création: 1948
  • Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bouteilles produites: 100.000
  • Hectares: 25
En 1948, avec leur grand-père Giacomo, leur père Giuseppe et leur oncle Marcello, les frères Olivio et Gildo ont été les premiers dans la région à abandonner le marché du raisin et d'autres produits agricoles pour se consacrer uniquement à la culture spécialisée de la vigne, à la vinification de leurs propres raisins et à la commercialisation des vins obtenus. Aujourd'hui encore, les fils d'Olivio, Giuseppe et Alfio, tous deux œnologues, continuent de cultiver et de vinifier les raisins produits sur le domaine et, à partir de leur transformation, obtiennent des vins DOCG et DOC. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Cavallotto

Nom Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018
Type Rouge biologique tranquille
Dénomination Barolo DOCG
Millésime 2018
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 100% Nebbiolo
Pays Italie
Région Piémont
Fournisseur Cavallotto
Origine Castiglione Falletto (CN)
Climat Exposition : Sud-Ouest.
Rendement par hectare 38 hl
Température de fermentation 29 °C
Vinification Egrappage total, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales à température maximale contrôlée de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec macération semi-immergée. Durée de la macération : 18-30 jours. Fermentation malolactique dans des cuves en ciment au printemps suivant la récolte.
Vieillissement 48-60 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20-30-50-80 00 hl.
Acidité totale 5.43 gr/L
PH 3.43
Extrait sec 30.1 gr/L
Allergènes  Contient des sulfites