Cavallotto
Barolo Vignolo Riserva 2018
Autres années :
2019| Dénomination | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 48-60 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20-30-50-80-100 hl. |
| Autres années | 2019 |
Description
Barolo Riserva DOCG bio, 14,5 % vol., produit par Cavallotto à Castiglione Falletto, Piémont. 100 % Nebbiolo, bouteille de 0,75 L, millésime 2018. Ce Barolo Riserva est né de la passion d'une famille qui cultive les vignes de Bricco Boschis, au cœur de Barolo, depuis 1928. Un vin qui raconte l'histoire d'une région et d'une famille qui a su transmettre avec succès l'art de la vinification. Égrappage complet, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales à température contrôlée maximale de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec chapeau semi-immergé. Durée de macération : 18 à 30 jours. Fermentation malolactique en cuves béton au printemps suivant les vendanges. Élevage de 48 à 60 mois en fûts de chêne de Slavonie. Un bouquet aristocratique aux notes mentholées et minérales, mêlées à des arômes de fruits rouges confiturés, de rose et de violette, d'humus, de racines et d'épices orientales. Une robe grenat profonde et lumineuse. Harmonieuse et savoureuse en bouche, d'une belle structure, avec une texture tannique noble et une finale fruitée et pulpeuse.
Récompenses
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2018
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2018
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2018
97/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2018
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2018
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2018
94/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Origine | Castiglione Falletto (CN) |
| Climat | Exposition : Sud-Ouest. |
| Rendement par hectare | 38 hl |
| Température de fermentation | 29 °C |
| Vinification | Egrappage total, fermentation avec des levures indigènes. Cuves de fermentation horizontales à température maximale contrôlée de 29 °C. Fermentation traditionnelle avec macération semi-immergée. Durée de la macération : 18-30 jours. Fermentation malolactique dans des cuves en ciment au printemps suivant la récolte. |
| Vieillissement | 48-60 mois en fûts de chêne de Slavonie de 20-30-50-80 00 hl. |
| Acidité totale | 5.43 gr/L |
| PH | 3.43 |
| Extrait sec | 30.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |