Zyme
Valpolicella Reverie 2024
| Dénomination | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Élevé en acier pendant environ 6 mois. |
Description
Vin rouge tranquille de Vénétie, produit par Zyme, millésime 2024, bouteille de 0,75 L. Ce Valpolicella se distingue par ses notes de rose sauvage, de cerise et de griotte, légèrement poivrées. Un vin qui exprime la fraîcheur et l'élégance de la Vénétie, idéal pour accompagner vos repas.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýmē sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýmē en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýmē, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýmē. Lire la suite
| Nom | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | Valpolicella (Vérone) |
| Composition du sol | Calcaire, argileux. |
| Récolte | manuelle fin septembre/début octobre. |
| Technique de production | Fertilisation organique et taille manuelle ; sélection des pousses, défoliation, éclaircissage des grappes. Récolte manuelle fin septembre/début octobre en bacs de 300 kg. |
| Vinification | Égrappage, cryomacération et fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée et fermentation malolactique simultanée. |
| Vieillissement | Élevé en acier pendant environ 6 mois. |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |