Cantina Tramin
Sauvignon Pepi 2024
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Long contact avec les levures pendant au moins 6 mois dans de grandes foudres de chêne; sans fermentation malolactique. |
- Origine et millésime: Alto Adige DOC 2024 issu de raisins Sauvignon Blanc en pureté
- Profil aromatique: notes de sureau et d’ortie, suivies de touches de mangue, papaye, pêche et groseille à maquereau
- Goût et style: saveur intense, fraîche et saline, avec une minéralité marquée et une finale persistante
- Vinification: vendange manuelle, cuve inox à 19 °C, 6 mois sur lies, sans fermentation malolactique
- Accords: idéal avec poisson blanc, légumes, asperges et fromages de chèvre; contient des sulfites
Description
Quel type de vin est-ce
Pepi Sauvignon est un vin blanc de la Cantina Tramin qui interprète avec élégance le Sauvignon Blanc. Dans le verre, il se dévoile avec un jaune paille lumineux aux reflets verdâtres. Le profil olfactif floral s’ouvre sur des arômes de sureau et d’ortie, évoluant vers des nuances de mangue et de papaye, de pêche et de groseille à maquereau. En bouche, il exprime une fraîcheur vive et une intense poussée aromatique. La gorgée vibrante est guidée par une acidité juteuse et une minéralité saline, se terminant sur une finale désaltérante idéale pour accompagner des plats à base de poisson blanc ou de fromages de chèvre.
D’où vient-il
Ce vin puise ses racines dans le terroir du Haut-Adige. Son nom rend hommage aux raisins d’origine, issus d’un assemblage soigné des vignobles de Penon et Pinzon ainsi que des parcelles de Petersberg et Entiklar. Les vignes, cultivées à 450 mètres d’altitude avec des expositions optimales, bénéficient d’un climat idéal pour une maturation équilibrée. Le caractère tendu de la dégustation est forgé par les sols calcaires et argileux, enrichis de gravier et de porphyre. Cette nature géologique spécifique confère une empreinte territoriale marquée, apportant à la gorgée une tension gustative nette.
Comment est-il produit
Le parcours en cave commence par une vendange manuelle méticuleuse, réalisée aux premières lueurs du matin pour préserver les arômes primaires du raisin. Les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le moût, qui effectue la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin s’affine longuement au contact des lies pendant au moins six mois dans de grandes foudres de chêne. Le choix de ne pas effectuer la fermentation malolactique est essentiel pour préserver la pureté du fruit et la vivacité de l’acidité.
Histoire et anecdotes
Le Sauvignon Blanc Pepi doit son nom aux vignobles d'altitude de Penon et Pinzon, dont les raisins sont habilement assemblés à ceux des parcelles de Petersberg et Entiklar. Produit par la Cantina Tramin, une coopérative historique fondée en 1898 pour soutenir les viticulteurs de montagne, ce vin incarne l'âme la plus authentique de l'Alto Adige DOC. Le millésime 2024 allie savoir-faire artisanal et durabilité, s'exprimant dans un style alpin précis, vibrant et élégant.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1898
- Oenologue: Willi Stürz
- Bouteilles produites: 1.900.000
- Hectares: 270
| Nom | Tramin Sauvignon Pepi 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cantina Tramin |
| Histoire | et anecdotesLe Sauvignon Blanc Pepi doit son nom aux vignobles d'altitude de Penon et Pinzon, dont les raisins sont habilement assemblés à ceux des parcelles de Petersberg et Entiklar. Produit par la Cantina Tramin, une coopérative historique fondée en 1898 pour soutenir les viticulteurs de montagne, ce vin incarne l'âme la plus authentique de l'Alto Adige DOC. Le millésime 2024 allie savoir-faire artisanal et durabilité, s'exprimant dans un style alpin précis, vibrant et élégant. |
| Origine | Vignobles de Sauvignon à Penon et Pinzon (Pepi), ainsi qu'à Petersberg et Entiklar, dans le Haut-Adige (Italie) |
| Climat | Altitude: 450 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Ouest, Est. |
| Composition du sol | Terrains calcaires à composition argileuse et graveleuse; présence également de calcaire et de porphyre |
| Rendement par hectare | 55 hl/ha |
| Température de fermentation | 19 °C |
| Technique de production | Vendange manuelle tôt le matin; pressurage doux; fermentation en petits contenants en acier inoxydable à température contrôlée (19 °C); long contact avec les levures pendant au moins 6 mois dans de grands fûts de chêne; sans fermentation malolactique |
| Vinification | Après la vendange, le raisin est récolté à la main tôt le matin, travaillé délicatement puis soumis à un pressurage doux; la fermentation s’effectue ensuite dans de petits contenants en acier inoxydable à une température contrôlée de 19 °C; un long contact avec les levures pendant au moins 6 mois dans de grands fûts de chêne; sans fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Long contact avec les levures pendant au moins 6 mois dans de grandes foudres de chêne; sans fermentation malolactique. |
| Acidité totale | 6.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.3 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |