Cantine Tornatore
Etna Bianco Zottorinotto 2024
| Dénomination | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Carricante |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant environ 8 mois en barriques d'acacia de 225 litres; vieillissement dans les mêmes fûts pendant 8 mois supplémentaires et repos final en bouteille pendant environ 6 mois. |
- Identité: Etna Bianco DOC 2024, vin blanc tranquille issu du cépage Carricante
- Arômes: Notes de genêt et de pêche jaune enrichies de senteurs de miel et de vanille
- Saveur: Profil gustatif complexe, sapide et minéral, avec une finale persistante et raffinée
- Vinification: Récolte manuelle des raisins et fermentation spontanée en fûts d'acacia
- Service: Idéal à 10-12 °C avec du poisson et des fromages savoureux; 12,5 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
L'Etna Bianco Zottorinotto de Cantine Tornatore est un vin blanc tranquille bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée de Sicile, élaboré à partir de raisins Carricante et fermenté en fûts d'acacia pour une structure profonde et élégante. Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés, révélant un bouquet franc de fleurs de genêt et de pêche jaune, avec de délicates nuances de vanille et de miel. En bouche, une vibrante tension minérale et une salinité marquée se distinguent, menant à une finale longue et persistante. Servi entre dix et douze degrés, c'est l'accord idéal pour les plats de poisson et les fromages savoureux.
D'où provient-il
Ce vin naît sur le versant nord de l'Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia, au sein du lieu-dit Zottorinotto. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre sept cents et sept cent cinquante mètres, sont cultivés en cordon de Royat suivant les principes de l'agriculture biologique. Les racines des vignes s'enfoncent dans un sol volcanique profond, un élément qui confère à la dégustation son timbre salin incomparable. Tornatore gère ces terres en valorisant les particularités pédoclimatiques du volcan et l'identité authentique du cépage.
Comment est-il produit
Le processus de production commence en automne par des vendanges manuelles soignées. Les grappes choisies sont sélectionnées sur tapis, éraflées et soumises à un pressurage doux pour extraire un moût limpide. La fermentation se fait de manière spontanée, grâce aux levures indigènes, en fûts d'acacia sans contrôle de la température. Ensuite, le vin repose pendant environ huit mois au contact des lies fines, s'enrichissant en complexité. L'élevage se poursuit dans les mêmes fûts pendant huit mois supplémentaires, pour se conclure par un repos de six mois en bouteille.
Histoire et curiosités
Située sur le versant de Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore produit depuis 1865 des chefs-d'œuvre biologiques raffinés. C'est dans le lieu-dit Zottorinotto que naît cet Etna Bianco DOC, expression authentique du Carricante en pureté. Célébré par la critique internationale, il a obtenu des distinctions prestigieuses de la part de James Suckling et Robert Parker.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1865
- Oenologue: Angelo Di Grazia
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 72
| Nom | Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Etna DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Carricante |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Cantine Tornatore |
| Histoire | et curiosités Située sur le versant de Castiglione di Sicilia, Cantine Tornatore produit depuis 1865 des chefs-d'œuvre biologiques raffinés. C'est dans le lieu-dit Zottorinotto que naît cet Etna Bianco DOC, expression authentique du Carricante en pureté. Célébré par la critique internationale, il a obtenu des distinctions prestigieuses de la part de James Suckling et Robert Parker. |
| Origine | Versant nord du Mont Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia (Catane) |
| Composition du sol | Sol volcanique |
| Système de culture | Cordon de Royat |
| Rendement par hectare | 6 000 kg/hectare |
| Récolte | Deuxième et troisième décades d'octobre |
| Température de fermentation | Sans contrôle de la température |
| Technique de production | Vendanges manuelles; éraflage et pressurage doux; fermentation spontanée sans contrôle de la température en barriques d'acacia; élevage sur lies fines et en barriques d'acacia, puis repos en bouteille. |
| Vinification | Les raisins, vendangés à la main, sont rapidement transportés à la cave, sélectionnés manuellement sur un tapis de tri, éraflés et légèrement foulés, puis soumis à un pressurage doux. Le moût fermente spontanément, sans contrôle de la température, en barriques d'acacia de 225 litres. Après la fermentation, le vin repose sur ses lies fines pendant environ huit mois; l'élevage se poursuit dans les mêmes fûts pendant huit mois supplémentaires et s'achève par environ six mois de repos en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant environ 8 mois en barriques d'acacia de 225 litres; vieillissement dans les mêmes fûts pendant 8 mois supplémentaires et repos final en bouteille pendant environ 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |