Cantine Tornatore
Etna Bianco 2025
| Dénomination | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Carricante |
| Vieillissement | De 4 à 6 mois en cuves d'acier et de ciment. |
- Cépage et appellation: Etna DOC 2024, blanc tranquille issu exclusivement de raisins Carricante
- Profil aromatique: notes de pomme verte, pamplemousse, pêche blanche et herbes aromatiques
- Goût: fraîcheur vive, salinité marquée et minéralité typique, finale raffinée
- Vinification et élevage: vendange manuelle; maturation de 4 à 6 mois en cuves inox et béton
- Accords et service: idéal avec poissons, crustacés et volailles; température de service 8–10 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Tornatore Etna Bianco est un vin blanc issu de raisins Carricante qui interprète fidèlement l’essence du terroir de l’Etna. Le bouquet aromatique est net, caractérisé par des notes de pomme verte, de pêche blanche et d’herbes aromatiques. En bouche, on retrouve une fraîcheur vibrante et une minéralité marquée, avec une finale tendue et harmonieuse. Cette sapidité prononcée s’accorde parfaitement avec crustacés et fruits de mer, tout en sublimant avec équilibre les viandes blanches et les fromages à affinage moyen.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Castiglione di Sicilia, sur le versant nord du volcan. Tornatore cultive ses propres vignes sur des sols volcaniques profonds et riches en minéraux. L’influence constante du climat méditerranéen favorise une maturation équilibrée des grappes, transmettant au verre le véritable caractère volcanique du terroir. Cette synergie naturelle crée une forte identité territoriale, offrant au vin un profil gustatif précis, élégant et doté d’une belle empreinte saline.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes sont éraflées puis pressées délicatement. Le moût décante à froid et fermente à température contrôlée afin de préserver les arômes variétaux. Suit un élevage sur lies fines d’environ trois mois, essentiel pour enrichir la structure et la consistance en bouche. L’affinage final se déroule en cuves d’acier et de ciment, un choix délibéré qui exclut l’utilisation de fûts afin de préserver la pureté de la minéralité, selon une approche entièrement durable et biologique.
Histoire et anecdotes
Issu du savoir-faire des Cantine Tornatore, actives à Castiglione di Sicilia depuis 1865, cet élégant Etna Bianco DOC met à l’honneur un terroir volcanique d’exception. Sous la direction de l’œnologue Angelo Di Grazia, ce vin élaboré à partir de raisins récoltés à la main s’affine en cuves d’acier et de ciment afin de préserver des arômes purs et vibrants. Le millésime 2024 bénéficie de la certification biologique et durable, ainsi que du prestigieux score de 90/100 attribué par James Suckling. En bouche, il se révèle intensément frais et minéral, témoignant d’un profond lien avec la nature et la tradition.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1865
- Oenologue: Angelo Di Grazia
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 72
| Nom | Tornatore Etna Bianco 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Etna DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Carricante |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Cantine Tornatore |
| Histoire | et anecdotesIssu du savoir-faire des Cantine Tornatore, actives à Castiglione di Sicilia depuis 1865, cet élégant Etna Bianco DOC met à l’honneur un terroir volcanique d’exception. Sous la direction de l’œnologue Angelo Di Grazia, ce vin élaboré à partir de raisins récoltés à la main s’affine en cuves d’acier et de ciment afin de préserver des arômes purs et vibrants. Le millésime 2024 bénéficie de la certification biologique et durable, ainsi que du prestigieux score de 90/100 attribué par James Suckling. En bouche, il se révèle intensément frais et minéral, témoignant d’un profond lien avec la nature et la tradition. |
| Origine | Castiglione di Sicilia (province de Catane), Sicile, Italie |
| Climat | Méditerranéen |
| Composition du sol | Sols volcaniques |
| Système de culture | Contre-espalier |
| Rendement par hectare | 70 quintaux par hectare |
| Récolte | Deuxième décade d'octobre |
| Température de fermentation | 15–16 °C |
| Technique de production | Vendange manuelle; égrappage et foulage léger; pressurage doux; décantation à froid du moût; fermentation à 15–16 °C; élevage sur lies fines; affinage de 4 à 6 mois en cuves inox et béton |
| Vinification | Raisins récoltés manuellement, égrappés et légèrement foulés; pressurage doux; clarification/décantation à froid du moût; fermentation à 15–16 °C; élevage sur lies fines pendant environ 3 mois; affinage/maturation de 4 à 6 mois en cuves inox et béton. |
| Vieillissement | De 4 à 6 mois en cuves d'acier et de ciment. |
| Allergènes | Contient des sulfites |