Etna Bianco Cuvee delle Vigne Niche Calderara Sottana 2023

Quel type de vin est-ce?

L’Etna Bianco Cuvée delle Vigne Niche Calderara Sottana, Appellation d'Origine Contrôlée de Tenuta delle Terre Nere, est né sur les pentes du volcan à partir de raisins Carricante. Dans le verre, il révèle une robe jaune paille lumineuse, agrémentée d'élégants reflets dorés. Le profil aromatique s'ouvre sur un bouquet floral et épicé, introduisant une gorgée qui mêle une fraîcheur vive à une sapidité marquée. En bouche, il s'exprime avec intensité et richesse, se distinguant par une texture soyeuse et des notes vanillées enveloppantes qui accompagnent vers une finale longue et persistante.

D'où provient-il?

Les raisins proviennent du versant nord du volcan, précisément de la célèbre Contrada Calderara dans la commune de Randazzo. Les vignes sont cultivées selon le système de l'alberello traditionnel (en gobelet) à une altitude comprise entre 600 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes plongent leurs racines dans un sol volcanique extrêmement pierreux, peu profond et riche en débris rocheux. Ces conditions pédoclimatiques spécifiques, associées à un rendement limité et à des vendanges effectuées au début du mois d'octobre, permettent d'obtenir des grappes capables de conférer au vin son caractère sapide et épuré unique.

Comment est-il produit?

Le processus de vinification prévoit un pressurage doux, suivi d'une courte macération à froid à température contrôlée et du débourbage statique du moût. La fermentation alcoolique se déroule dans des fûts de chêne français, où le vin effectue également la fermentation malolactique et repose pendant dix mois. Un affinage supplémentaire en bouteille de 8 mois complète son évolution, lui apportant structure et élégance.