Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon 2019

Quel type de vin est-ce

Le Regaleali Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon de Tasca d’Almerita exprime le Cabernet Sauvignon dans sa pureté au sein de la production sicilienne. Le profil olfactif est intense, marqué par des arômes de fruits des bois, de poivre noir, de réglisse et d’herbes aromatiques fraîches. En bouche, il se révèle sec et élégant, soutenu par des tanins souples et persistants et une belle salinité. Sa structure riche garantit une finale longue et enveloppante, idéale en accompagnement de gibier, de rôtis et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin est issu du Domaine Regaleali, dans la province de Palerme, au cœur de la célèbre Vigna San Francesco. Les rangs de vignes, cultivés en agriculture biologique, se situent à environ cinq cent cinquante mètres d’altitude, exposés au sud-ouest. Cette position favorise une maturation optimale et préserve la fraîcheur aromatique. Les sols profonds et argileux, enrichis de sable et d’une légère composante calcaire, confèrent au vin une minéralité structurée particulière. Le vignoble témoigne parfaitement de l’adaptation du cépage au climat insulaire.

Comment est-il produit

Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins subissent une fermentation en cuves inox à température contrôlée pendant vingt jours, favorisant une extraction maximale. La fermentation malolactique complète apporte une grande douceur à la structure du vin. L’élevage se poursuit ensuite pendant dix-huit mois en fûts de chêne français neufs provenant des forêts d’Allier et de Tronçais. Cette étape enrichit le vin de délicates nuances épicées, définissant l’équilibre général avant la période de repos précédant la commercialisation.