Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon 2012

Quel type de vin est-ce

Le Tasca d’Almerita Cabernet Sauvignon est un vin rouge tranquille et structuré, une expression pure du Cabernet Sauvignon cultivé au cœur de la Sicile. Son profil sensoriel s’ouvre sur une robe rubis intense aux profonds reflets grenat. En bouche, il offre une gorgée élégante et équilibrée, caractérisée par une agréable concentration de fruits mûrs qui se développe avec beaucoup de plénitude. La trame gustative est enrichie de notes épicées et balsamiques qui apportent de l’ampleur et une longévité remarquable.

D’où vient-il

Ce vin prend vie dans la prestigieuse Tenuta Regaleali, dans la province de Palerme. Les vignes plongent leurs racines dans le vignoble San Francesco, situé à environ cinq cent cinquante mètres d’altitude. L’exposition idéale au sud-ouest garantit une maturation lente et régulière, essentielle à la complexité aromatique. Le sol se caractérise par une terre profonde et argileuse, traversée par une fine matrice calcaire. Ce terroir distinctif confère à la dégustation une structure solide et une parfaite définition gustative au fil du temps.

Comment est-il produit

Entre la fin septembre et les premiers jours d’octobre, les grappes sont récoltées pour lancer la fermentation en cuves d’acier inoxydable. Le processus se déroule à température contrôlée pendant vingt jours, favorisant l’extraction optimale des pigments et des arômes. L’élevage se poursuit pendant dix-huit mois dans des fûts neufs de chêne français provenant des forêts d’Allier et de Tronçais, pour s’achever par un affinage mesuré en bouteille. Le bouquet marie des notes de fruits des bois, de vanille et de poivre noir, relevées par des nuances de menthe et de sauge.