Soave Classico Monte Carbonare 2024

Quel type de vin est-ce?

Le Monte Carbonare de Suavia est un vin blanc biologique qui incarne l'authenticité du terroir de la Vénétie. Issu de raisins Garganega vinifiés en cuves d'acier, il représente l'essence la plus pure de l'appellation d'origine contrôlée Soave Classico. En bouche, il révèle une texture crémeuse en parfait équilibre avec une fraîcheur marquée et une salinité vibrante, se terminant par une finale longue et persistante. Le bouquet aromatique s'étend des agrumes aux fleurs de genêt, enrichi de nuances herbacées et d'une nette empreinte minérale fumée et saumâtre qui souligne son élégance globale.

D'où provient-il?

Ce vin est issu du vignoble Monte Carbonare, situé au cœur du Soave Classico dans la localité de Fittà, à Vérone. Ici, les vignes, cultivées selon le système de la pergola véronaise, se trouvent à environ 280 mètres d'altitude dans une position privilégiée. Le caractère distinctif du vin provient des sols argileux volcaniques profonds, caractérisés par la couleur sombre du basalte noir, qui transmettent aux grappes une énergie et une structure hors du commun. La longévité des vieilles vignes assure une concentration aromatique extraordinaire, fruit de racines qui s'enfoncent dans des terres entretenues par la famille depuis le XIXe siècle.

Comment est-il produit?

La production commence par les vendanges manuelles, suivies d'un pressurage doux des raisins. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée pendant seize jours, en évitant la fermentation malolactique pour préserver l'acidité naturelle intacte. Le vin acquiert de la complexité et de la structure grâce à un élevage sur lies fines pendant douze mois, toujours en cuves d'acier. Après la filtration, une période supplémentaire de repos en bouteille de six mois suit, essentielle pour atteindre la pleine expression aromatique dans le verre.