Suavia
Soave Classico Fittà 2021
| Dénomination | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Garganega |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox et 24 mois en bouteille |
- Identité: Soave Classico Fittà 2020, vin blanc tranquille biologique, 12,5 % vol
- Cépages et vignobles: Garganega en pureté provenant de vignes d'environ 80 ans dans le cru de Fittà
- Élevage: 12 mois sur lies fines en cuve inox et 24 mois en bouteille, filtration unique
- Profil: notes fumées et soufrées, agrumes; bouche persistante, saline, avec des notes de fruits et d'amande
- Service et accords: température 11-14 °C; convient aux crustacés, carpaccios de poisson et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Soave Classico Fittà est un vin blanc tranquille biologique qui met en valeur la Garganega dans la zone du Soave Classico. Il conserve un style sec et élégant, préservant une fraîcheur marquée grâce au choix de ne pas effectuer la fermentation malolactique. Au nez, il se montre tranchant, dominé par des notes fumées et soufrées avec de légers rappels d'agrumes. En bouche, il est long et expressif, combinant sensations fruitées et d'amande dans une finale salée affirmée. Sa structure minérale particulière en fait un excellent accompagnement pour les crustacés et carpaccios de la mer, les fromages affinés et la volaille, servi à une température idéale entre 11 et 14 °C.
D'où vient-il
Ce vin provient des vignobles en coteaux de Suavia, situés à 255 mètres d'altitude dans le cru de Fittà, avec des expositions sud et est. La particularité de la zone réside dans les sols d'origine volcanique, composés de basaltes profondément altérés qui confèrent au profil organoleptique une empreinte minérale marquée. Les vignes historiques, âgées en moyenne de quatre-vingts ans, plongent leurs racines dans cette matrice géologique complexe, assurant une maturation lente des grappes et une concentration aromatique naturelle élevée, expression fidèle d'une viticulture biologique soignée.
Comment est-il produit
Le travail en cave commence après une vendange manuelle minutieuse à la mi-octobre. Le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier pendant quatorze jours, un choix visant à préserver la fraîcheur du fruit. La structure en bouche se consolide grâce à un long élevage sur lies fines de douze mois en cuve inox, qui apporte profondeur et complexité aromatique. Suit une unique filtration sur membrane et une période de repos supplémentaire de deux ans avant la commercialisation. Cette gestion attentive garantit une remarquable capacité de vieillissement, permettant au vin d'évoluer progressivement sur une période comprise entre cinq et quinze ans.
Histoire et anecdotes
Issu du célèbre cru de Fittà, ce Soave Classico biologique élégant incarne l’âme de la famille Tessari, dévouée à la préservation de ces terres volcaniques depuis 1800. La cave Suavia, aujourd’hui dirigée par trois sœurs, met en valeur l’authenticité du terroir grâce à de vieilles vignes de Garganega datant des années quarante. Les racines profondes plongent dans des sols basaltiques riches, offrant une expression pure et pleine de caractère, produite en édition limitée à seulement dix mille bouteilles. Un hommage précieux à la vocation œnologique vénitienne.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1982
- Oenologue: Valentina Tessari
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 30
| Nom | Suavia Soave Classico Fitta 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Soave DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Garganega |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Suavia |
| Histoire | et anecdotesIssu du célèbre cru de Fittà, ce Soave Classico biologique élégant incarne l’âme de la famille Tessari, dévouée à la préservation de ces terres volcaniques depuis 1800. La cave Suavia, aujourd’hui dirigée par trois sœurs, met en valeur l’authenticité du terroir grâce à de vieilles vignes de Garganega datant des années quarante. Les racines profondes plongent dans des sols basaltiques riches, offrant une expression pure et pleine de caractère, produite en édition limitée à seulement dix mille bouteilles. Un hommage précieux à la vocation œnologique vénitienne. |
| Origine | Fittà (Soave Classico), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Origine volcanique avec un substrat de basaltes volcaniques fortement altérés |
| Récolte | Mi-octobre |
| Température de fermentation | 15 8 °C |
| Fermentation | 14 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuve inox à 15 8 °C pendant 14 jours; élevage de 12 mois sur lies fines en cuves inox; filtration unique sur membrane avant la mise en bouteille; affinage en bouteille pendant 24 mois |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuve inox à 15 8 °C pendant 14 jours; fermentation malolactique non réalisée. Élevage pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox; filtration unique sur membrane avant la mise en bouteille; affinage en bouteille pendant 24 mois. |
| Vieillissement | Élevé pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox et 24 mois en bouteille |
| Année de production | 10000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |