Serge Dagueneau et Filles
Pouilly Fume Tradition 2025
| Dénomination | AOC Pouilly-Fumé |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Loire (France) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Le vin mûrit sur lies fines jusqu'au soutirage. Il est ensuite clarifié avec de la bentonite, puis une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille. |
- Cépage et style: Sauvignon Blanc pur, vin blanc sec d'appellation AOC Pouilly-Fumé 2025
- Vieilles vignes et sol: vignes de plus de 35 ans sur terres blanches, marnes et calcaires d'origine fossile
- Arômes: notes d'agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et forte minéralité de pierre à fusil
- Bouche: goût frais et vibrant, structure compacte, finale longue avec une légère note fumée
- Vinification: macération de 24h, fermentation à 18-20°C, élevage sur lies avec bâtonnage
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pouilly-Fumé Tradition produit par Serge Dagueneau et Filles est un vin blanc sec d'appellation d'origine contrôlée de la Vallée de la Loire qui exprime la quintessence du Sauvignon Blanc, vinifié en cuves thermorégulées et élevé sur lies fines. Doté d'une robe jaune-vert intense et cristalline, il dévoile au nez des arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de délicates notes florales, enrichis par une empreinte minérale marquée de pierre à fusil et des nuances fumées typiques. En bouche, l'attaque est fraîche et croquante, soutenue par une acidité vive et une finale intense et persistante, idéale en accompagnement de fromages frais et de plats à base de fruits de mer.
D'où vient-il
Ce vin naît entre Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain, à partir de vignes situées sur des coteaux ensoleillés exposés au sud et au sud-est. Le terroir est dominé par les célèbres Terres blanches, des sols argilo-calcaires et marneux riches en fossiles, qui confèrent à la dégustation une salinité distinctive et une grande verticalité. L'utilisation de vieilles vignes, d'un âge moyen de trente-cinq ans avec quelques rares ceps centenaires, assure un rendement maîtrisé, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle et une grande précision gustative.
Comment est-il produit
Au mois d'octobre, les raisins sont récoltés, égrappés puis immédiatement pressés. Une macération pelliculaire à froid de vingt-quatre heures permet au moût d'extraire au mieux les arômes primaires du cépage. La fermentation se déroule en cuves à température contrôlée afin de préserver sa fraîcheur naturelle. Le vin gagne en ampleur et en complexité grâce à un élevage attentif sur lies fines associé à un bâtonnage hebdomadaire. Un collage ultérieur et une légère filtration viennent parfaire le processus, offrant une dégustation élégante et harmonieuse.
Histoire et anecdotes
Le Pouilly-Fumé Tradition est issu du Domaine Serge Dagueneau et Filles, un domaine familial historique géré depuis quatre générations. Les raisins mûrissent sur des coteaux exposés au sud, où de vieilles vignes, certaines centenaires, plongent leurs racines dans les Terres blanches. Ce sol unique, riche en fossiles d’huîtres, confère au vin une minéralité remarquable. Maintes fois récompensé lors de concours prestigieux et cité dans le guide Hachette, ce précieux blanc AOC met en valeur une glorieuse tradition viticole française et son magnifique terroir.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Serge Dagueneau Pouilly Fume Tradition 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Pouilly-Fumé AOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Fournisseur | Serge Dagueneau et Filles |
| Histoire | et anecdotesLe Pouilly-Fumé Tradition est issu du Domaine Serge Dagueneau et Filles, un domaine familial historique géré depuis quatre générations. Les raisins mûrissent sur des coteaux exposés au sud, où de vieilles vignes, certaines centenaires, plongent leurs racines dans les Terres blanches. Ce sol unique, riche en fossiles d’huîtres, confère au vin une minéralité remarquable. Maintes fois récompensé lors de concours prestigieux et cité dans le guide Hachette, ce précieux blanc AOC met en valeur une glorieuse tradition viticole française et son magnifique terroir. |
| Origine | Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain (Vallée de la Loire, France) |
| Composition du sol | Terres blanches (conglomérat de vase marine et de petites coquilles d’huîtres), sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes. |
| Rendement par hectare | Media 58 hl/ha |
| Récolte | Premières semaines d'octobre |
| Température de fermentation | 18–20 °C |
| Technique de production | Éraflage et pressurage traditionnel; macération pelliculaire à froid pendant 24 heures; fermentation en cuves thermorégulées (18–20 °C); élevage sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire; clarification à la bentonite et légère filtration avant la mise en bouteille |
| Vinification | Après la vendange, les raisins sont égrappés puis immédiatement pressés; le moût est laissé à reposer à froid pendant 24 heures puis fermenté dans des cuves thermorégulées à 18-20 °C afin de préserver l’expression aromatique. Élevage sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire jusqu’au soutirage; clarification à la bentonite et légère filtration avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Le vin mûrit sur lies fines jusqu'au soutirage. Il est ensuite clarifié avec de la bentonite, puis une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |