Stefano Antonucci Animale Celeste Bianco Dry Zero Alcol

Quel type de vin est-ce

Stefano Antonucci Animale Celeste Bianco Dry Zéro Alcool est une proposition sans alcool signée par la cave Santa Barbara. Dans le verre, il se distingue par une couleur jaune paille animée de brillants reflets verdâtres. Le bouquet olfactif est intense et net, avec des notes de pêche mûre qui se mêlent à d’élégantes nuances végétales de poivron vert, de sauge et de géranium. En bouche, il exprime une structure équilibrée, où l’agréable douceur rencontre une fraîcheur vibrante et satisfaisante. La dégustation est persistante et se termine par une finale d’une grande pureté, idéale pour une consommation légère et désaltérante.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des collines des Marches, où les vignobles sont situés à environ trois cent cinquante mètres d’altitude. Le territoire se caractérise par un sol à texture moyenne avec une composante calcaire significative et précieuse. Cette matrice géologique spécifique est essentielle pour apporter tension et équilibre à la dégustation, tout en préservant la fraîcheur naturelle des fruits jusqu’à leur pleine maturité. Une gestion agronomique attentive permet de valoriser l’identité régionale à travers un profil sensoriel léger, capable de retranscrire fidèlement les caractéristiques du terroir d’origine.

Comment est-il produit

La récolte a lieu entre la fin septembre et le début octobre, suivie d’une vinification en acier inoxydable conçue pour préserver intacte la fragrance originelle du fruit. Le processus de production utilise la désalcoolisation par osmose directe: une technologie à membrane qui permet de séparer l’alcool de manière physique, sans recourir à des additifs chimiques. Cette technique délicate garantit une expérience sensorielle fidèle aux arômes primaires. À table, il accompagne avec élégance des plats à base de poisson maigre et des sélections de fromages frais.