San Michele Appiano
Appius 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 73% Chardonnay, 12% Pinot Grigio, 10% Pinot Bianco, 5% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage initial en barriques et en tonneaux; après un an, assemblage et maturation complémentaire sur lies fines pendant trois ans en cuves d'acier inoxydable. |
- Assemblage de qualité: Union des cépages Chardonnay, Pinot Grigio, Bianco et Sauvignon Blanc
- Caractère aromatique: Notes d'ananas, de papaye, de groseille blanche, d'herbes de montagne et d'accents balsamiques
- Goût et structure: Gorgée compacte et veloutée, fraîcheur minérale, persistance très longue
- Vinification et maturation: Élevage en barriques et tonneaux, 3 ans sur lies en acier
- Caractéristiques: 7 000 bouteilles numérotées, 14 % d'alcool, potentiel de garde supérieur à 10 ans
Description
Quel type de vin est-ce
L'Appius de San Michele Appiano est un vin blanc du Haut-Adige à Dénomination d'Origine Contrôlée, issu d'un assemblage minutieux qui unit le Chardonnay, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Sauvignon Blanc, avec un élevage prolongé en fûts et en cuves d'acier. Le profil olfactif révèle des notes nettes de fruits exotiques comme l'ananas et la papaye, associées à des nuances de poire Williams et de groseille à maquereau. De délicates herbes alpines et des touches balsamiques enrichissent l'ensemble du bouquet aromatique. En bouche, il exprime une structure dense et crémeuse, soutenue par une fraîcheur élégante et une veine minérale affirmée, clôturant la dégustation par une finale persistante et compacte.
D'où provient-il
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur le territoire d'Appiano, au sein du Haut-Adige. Les vignobles bénéficient d'une exposition variant du sud-est au sud-ouest, avec des vignes atteignant l'âge de quarante ans. Enracinées sur des sols calcaréo-graveleux profonds d'origine morainique, ces plantes garantissent de faibles rendements au profit de la concentration aromatique. Ce terroir particulier confère au vin un profil sapide et précis, capable d'harmoniser la richesse du fruit avec une tension gustative vibrante.
Comment est-il produit
La production commence par des vendanges tardives, effectuées vers la fin du mois de septembre pour récolter exclusivement des grappes à maturité optimale. En cave se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique, cette dernière étant évitée pour le Sauvignon Blanc afin d'en préserver la fraîcheur innée. Le vin effectue un premier élevage en fûts, pour ensuite être assemblé après un an. L'assemblage repose ensuite pendant trois ans sur lies fines en cuves d'acier inoxydable. Dans le verre, il se révèle jaune paille avec des reflets dorés et verdâtres; ce vieillissement prolongé offre enfin à la dégustation une harmonie profonde et vitale.
Histoire et curiosités
Né dans la cave historique de San Michele Appiano, Appius est le chef-d'œuvre de l'œnologue Hans Terzer. Cette édition limitée de 7 000 bouteilles numérotées se renouvelle chaque année grâce à un assemblage unique. C'est un blanc d'excellence qui affiche des notes très élevées, comme les 98 points de Henris et les 96 points de Decanter, capable de raconter avec une élégance sublime la passion d'un domaine fondé en 1907.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1907
- Oenologue: Hans Terzer
- Bouteilles produites: 2.800.000
- Hectares: 390
| Nom | San Michele Appiano Appius 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 73% Chardonnay, 12% Pinot Grigio, 10% Pinot Bianco, 5% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | San Michele Appiano |
| Histoire | et curiositésNé dans la cave historique de San Michele Appiano, Appius est le chef-d'œuvre de l'œnologue Hans Terzer. Cette édition limitée de 7 000 bouteilles numérotées se renouvelle chaque année grâce à un assemblage unique. C'est un blanc d'excellence qui affiche des notes très élevées, comme les 98 points de Henris et les 96 points de Decanter, capable de raconter avec une élégance sublime la passion d'un domaine fondé en 1907. |
| Origine | Appiano (Bolzano) |
| Composition du sol | Calcaro-graveleux et morainiques |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 35 hectolitres par hectare |
| Récolte | De la mi-septembre au début d'octobre (vendanges tardives, fin septembre) |
| Technique de production | Fermentation alcoolique et malolactique (sauf pour le Sauvignon Blanc), élevage en barriques et en tonneaux et long élevage sur lies fines en cuves en acier inoxydable |
| Vinification | Fermentation alcoolique et malolactique (à l'exception du Sauvignon Blanc); élevage initial en barriques et tonneaux; assemblage après un an et maturation prolongée sur lies fines pendant trois ans en cuves d'acier inoxydable. |
| Vieillissement | Élevage initial en barriques et en tonneaux; après un an, assemblage et maturation complémentaire sur lies fines pendant trois ans en cuves d'acier inoxydable. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.6 gr/L |
| Année de production | 7000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |