Valpolicella Superiore 2021

Quel type de vin est-ce

Le Riondo Valpolicella Superiore est un vin rouge tranquille au profil élégant, issu d’un assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. Au nez, il se révèle riche, avec des arômes de fruits des bois mûrs et de cerise qui se mêlent à de délicates notes de fruits secs, de réglisse et de fraîches touches balsamiques d’eucalyptus. En bouche, il exprime un corps moyen et une trame tannique veloutée qui enveloppe la gorgée avec douceur, se terminant sur une finale marquée par une agréable nuance amère.

D’où vient-il

Ce Valpolicella Superiore naît en Vénétie, sur les collines de Monteforte d’Alpone, dans une zone de tradition viticole située dans la province de Vérone. Le terme Superiore désigne des vins caractérisés par une structure équilibrée. La cave Riondo interprète l’identité du terroir véronais à travers une approche biologique et durable, visant à valoriser les ressources naturelles. Cette démarche donne naissance à un vin au profil sec, prêt à être apprécié dès maintenant mais doté d’un potentiel de garde significatif, capable d’évoluer positivement jusqu’à quinze ans.

Comment est-il produit

La production commence par un passerillage partiel des raisins, réalisé dans des environnements à humidité et température contrôlées. La fermentation se fait selon le système Ganimede, qui remue constamment le moût pour favoriser une extraction optimale de la couleur et des tanins. Le vin mûrit ensuite pendant douze mois entre l’acier inoxydable et de grandes foudres de chêne, une technique qui préserve l’intégrité du fruit tout en maintenant une grande pureté d’expression. Pour une dégustation idéale, il est conseillé de carafer le vin pendant une heure et de le servir à 16-18 °C, accompagné de viandes rouges grillées, de plats de pâtes avec des sauces structurées et de fromages affinés.