Fiano di Avellino Exultet 2025

Quel type de vin est-ce

Le Fiano di Avellino Exultet signé Quintodecimo est un vin blanc tranquille issu de raisins Fiano, expression authentique du terroir campanien. Il se distingue par un profil frais, souligné par une structure dense et continue. Le bouquet offre des arômes variétaux nets avec des notes de tilleul, d’acacia et de thym. En bouche, la dégustation est enveloppante, capable de libérer des arômes de fruits exotiques et d’agrumes confits qui reposent avec équilibre sur une légère trame minérale. Un verre qui exalte la noble vocation du cépage, offrant une gorgée d’une grande cohérence et persistance.

D’où vient-il

L’origine du vin se situe à Lapio, dans la province d’Avellino, dans une zone de la Campanie historiquement réputée. Les vignobles, cultivés en palissage Guyot, se trouvent à 570 mètres d’altitude. L’exposition sud-ouest garantit une maturation homogène et une expression définie du fruit. Les racines plongent dans des sols argilo-calcaires profonds, un élément géologique qui confère une trame gustative compacte et apporte cette composante minérale reconnaissable qui rythme agréablement la dégustation.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle effectuée entre fin septembre et début octobre. À l’arrivée au chai, les grappes sont soigneusement sélectionnées sur des tables de tri, puis subissent un pressurage doux et un débourbage statique. La fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier et dans des fûts de chêne français. Le processus se termine par un affinage de dix mois réalisé dans les mêmes contenants, un choix technique essentiel pour intégrer la précision aromatique et maintenir une expression pure et élégante.