Quintodecimo
Fiano di Avellino Exultet 2025
| Dénomination | DOCG Fiano di Avellino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Campanie (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | 10 mois: une partie en cuves d'acier inoxydable et une partie en barriques de chêne français. |
- Dénomination: Fiano di Avellino DOCG, 100% raisin Fiano, millésime 2024
- Arômes: notes de tilleul, thym, acacia, fruits exotiques, agrumes et miel
- Vinification: pressurage délicat, fermentation en cuve inox et barrique à 14–16°C
- Élevage: 10 mois entre inox et chêne français, structure dense et finale saline
- Accords: idéal avec des plats de poisson, servir à 10–12°C, degré d’alcool 13%
Description
Quel type de vin est-ce
Quintodecimo Exultet est un élégant vin blanc tranquille, expression authentique du Fiano di Avellino. Issu exclusivement de raisins Fiano, il se distingue par sa structure dense et sa forte empreinte minérale, soutenues par une fraîcheur vibrante. Au nez, il offre un bouquet aux notes nettes de tilleul, d’acacia et de thym. En bouche, la texture crémeuse s’harmonise avec des saveurs de fruits exotiques, d’agrumes confits et des touches de miel. La finale est longue et marquée par un élan salin agréable, faisant de ce vin un choix idéal pour sublimer les plats à base de poisson.
D’où vient-il
Ce vin est né à Lapio, dans la région d’Avellino, une zone historiquement reconnue pour la viticulture en Campanie. Les vignobles sont situés à 570 mètres d’altitude avec une exposition sud-ouest, des conditions optimales qui favorisent la maturation complète des grappes tout en préservant l’acidité. Les sols argilo-calcaires confèrent au profil gustatif une verticalité typique et une nette colonne crayeuse. L’utilisation de la taille en Guyot maintient un parfait équilibre végétatif et productif, garantissant une excellente concentration. La stricte culture biologique exalte l’expression naturelle du terroir, offrant dans le verre une robe jaune lumineuse traversée de reflets verts éclatants.
Comment est-il produit
Le processus de production débute entre fin septembre et début octobre par une vendange manuelle soignée. Les grappes font l’objet d’une sélection rigoureuse, suivie d’un pressurage doux et d’un débourbage statique du moût. La fermentation se déroule à température contrôlée, répartie entre cuves en acier et fûts de chêne français. Le vin repose ensuite pendant dix mois grâce à un élevage sur lies fines parfaitement maîtrisé, en maintenant la répartition entre l’acier et le bois. Ce contact savamment dosé enrichit la structure du vin, lui conférant du volume, une grande continuité en bouche et une précision aromatique capable de soutenir une longue évolution dans le temps.
Histoire et anecdotes
Né en Campanie grâce au savoir-faire de l’œnologue Luigi Moio, le Quintodecimo Exultet est un raffiné Fiano di Avellino DOCG biologique. Les précieuses grappes, cultivées à 570 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, sont vendangées à la main et soigneusement sélectionnées. Une habile fermentation en barrique et en acier, suivie de dix mois d’élevage, donne naissance à un vin blanc à la structure dense et vibrante. Les séduisants arômes de tilleul, d’agrumes confits et de miel s’achèvent sur une finale saline, idéale pour sublimer magnifiquement tout plat à base de poisson.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Luigi Moio
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 34
| Nom | Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Fiano di Avellino DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Campanie |
| Fournisseur | Quintodecimo |
| Histoire | et anecdotesNé en Campanie grâce au savoir-faire de l’œnologue Luigi Moio, le Quintodecimo Exultet est un raffiné Fiano di Avellino DOCG biologique. Les précieuses grappes, cultivées à 570 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, sont vendangées à la main et soigneusement sélectionnées. Une habile fermentation en barrique et en acier, suivie de dix mois d’élevage, donne naissance à un vin blanc à la structure dense et vibrante. Les séduisants arômes de tilleul, d’agrumes confits et de miel s’achèvent sur une finale saline, idéale pour sublimer magnifiquement tout plat à base de poisson. |
| Origine | Lapio (AV) |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4 000 plants par hectare |
| Récolte | Entre fin septembre et la première décade d'octobre |
| Température de fermentation | 14–16 °C |
| Technique de production | Sélection manuelle des raisins sur tables de tri, pressurage doux et décantation statique; fermentation partiellement en cuves inox et partiellement en barriques de chêne français à température contrôlée (14–16°C); élevage de 10 mois entre cuves inox et barriques de chêne français. |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins sont sélectionnés manuellement sur des tables de tri, soumis à un pressurage doux et à une décantation statique; la fermentation a lieu en partie dans des cuves en acier et en partie en barriques de chêne français à température contrôlée (14–16°C). |
| Vieillissement | 10 mois: une partie en cuves d'acier inoxydable et une partie en barriques de chêne français. |
| Allergènes | Contient des sulfites |