Pojer e Sandri
Molinar Extra Brut 2021
Autres années :
2020| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille (méthode classique) avec un élevage sur lies pendant 36 mois, suivi d'un dégorgement en dosage zéro sans ajout de sucre. |
| Autres années | 2020 |
- Type et cépage: Vin mousseux rosé Méthode Classique, 100 % Pinot Meunier
- Style gustatif: Extra Brut, dosage zéro, totalement sec, sapide et persistant
- Profil olfactif: Couleur rose poudré, notes fragrantes de petits fruits rouges
- Origine et sol: Trentin-Haut-Adige, vignobles à 550 mètres d'altitude sur des sols calcaires marins
- Vieillissement et degré: 36 mois sur lies, 12 % vol. Idéal avec du poisson et des viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Molinar Extra Brut de Pojer e Sandri est un Vin Mousseux de Qualité rosé Méthode Classique du Trentin-Haut-Adige, élaboré à partir de raisins Pinot Meunier. Dans le verre, il révèle une couleur rose poudré et des parfums de petits fruits rouges, tandis qu'au palais, il exprime un grand caractère, se révélant sec, sapide et persistant. Cet élégant vin mousseux à dosage zéro s'avère idéal tout au long du repas, accompagnant parfaitement les antipasti, les crustacés, les viandes blanches et les plats végétariens.
D'où vient-il
Les raisins naissent dans le Trentin-Haut-Adige, dans la localité de Molini, située entre San Michele all’Adige et Faedo. Les vignobles se situent à 550 mètres d'altitude, avec une exposition nord-ouest favorable. La particularité du terroir réside dans un sol sédimentaire marin des couches de Werfen, caractérisé par une matrice limono-sableuse. Ce terrain repose sur un conglomérat calcaire de grès, de marnes et de dolomies. La riche composante minérale de la terre et l'altitude définissent le profil aromatique du vin, lui conférant une nette tension sapide.
Comment est-il produit
Le parcours œnologique débute par la récolte manuelle des grappes, qui sont rapidement refroidies en cave et soigneusement lavées. Après une courte macération, le pressurage se déroule sous atmosphère contrôlée pour protéger l'intégrité du fruit et en fixer la couleur. La première fermentation prend vie à l'intérieur de petits fûts, placés sur des supports rotatifs spécifiques pour appliquer la technique du sablier, en les tournant chaque semaine pour maximiser le contact avec les levures. À l'arrivée du printemps, le vin entame la seconde fermentation en bouteille comme prévu par la Méthode Classique, reposant sur ses lies pendant trente-six mois. Le processus se termine par le dégorgement à dosage zéro, offrant ainsi un vin pur et inaltéré.
Histoire et curiosités
Le Molinar Extra Brut célèbre les origines de la cave Pojer e Sandri, fondée en 1975 au sein d'un ancien moulin du Trentin. Cet élégant vin effervescent rosé rend hommage aux racines familiales en tirant son nom du Pinot Meunier, historiquement connu comme le raisin du meunier. L'habillage de la bouteille est agrémenté d'une célèbre aquarelle d'Albrecht Dürer, représentant l'ancien moulin de la Val di Cembra. Un véritable hommage à l'histoire locale, capable d'unir l'amour du territoire du Trentin à la plus pure maîtrise œnologique dans chaque verre.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1975
- Oenologue: Mario Pojer
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 33
Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite
| Nom | Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Meunier |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Pojer e Sandri |
| Histoire | et curiosités Le Molinar Extra Brut célèbre les origines de la cave Pojer e Sandri, fondée en 1975 au sein d'un ancien moulin du Trentin. Cet élégant vin effervescent rosé rend hommage aux racines familiales en tirant son nom du Pinot Meunier, historiquement connu comme le raisin du meunier. L'habillage de la bouteille est agrémenté d'une célèbre aquarelle d'Albrecht Dürer, représentant l'ancien moulin de la Val di Cembra. Un véritable hommage à l'histoire locale, capable d'unir l'amour du territoire du Trentin à la plus pure maîtrise œnologique dans chaque verre. |
| Origine | Trentin-Haut-Adige, entre San Michele all’Adige et Faedo (lieu-dit Molini) |
| Composition du sol | Sédimentaire d'origine marine issu de dépôts werféniens de grès, de siltites, de marnes, de calcaires et de dolomies; sol limono-sableux, d'une profondeur variant entre 30 et 100 cm, reposant sur un conglomérat calcaire. |
| Système de culture | Guyot double avec arcure |
| Plantes par hectare | 6 200 |
| Rendement par hectare | 70-80 quintaux par hectare |
| Fermentation | 36 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Vendange manuelle; refroidissement et lavage des grappes; courte macération; pressurage sous atmosphère contrôlée; première fermentation dans de petits fûts placés sur des supports rotatifs et tournés chaque semaine de 180° (technique du sablier) pour optimiser le contact avec les levures; au printemps, seconde fermentation en bouteille (Méthode Classique) avec élevage sur lies pendant 36 mois; dégorgement en dosage zéro sans ajout de sucres. |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille (méthode classique) avec un élevage sur lies pendant 36 mois, suivi d'un dégorgement en dosage zéro sans ajout de sucre. |
| Allergènes | Contient des sulfites |