Pojer e Sandri
Cuvee '19-20' Extra Brut Metodo Classico
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Vieillissement | La refermentation en bouteille se fait au printemps avec des vins de base de deux millésimes différents et de deux cépages différents, et le dégorgement a lieu après pas moins de 36 mois sur les lies. |
| Nom du Produit | Cuvee '19-20' Extra Brut Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille foncé. |
| Parfum | Bouquet mûr, rappelant nettement les caractères du Chardonnay, avec des notes de vieillissement de vanille, de pâte d'amande, de noisette, de foin, de mousse, de silex. |
| Goût | La bouche est extrêmement sèche, franche, avec beaucoup de caractère et une structure importante. |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Pays | Italie |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Pojer e Sandri
De ce vignoble
- Année de création: 1975
- Oenologue: Mario Pojer
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 33
Faedo, 1975. Deux jeunes, deux hectares, peu de moyens, quelques idées, beaucoup de courage et un rêve : produire du vin naturel de qualité à partir des vignobles du coteau de Faedo, entre les vallées de l'Adige et de Cembra, qui, selon beaucoup, avaient une vocation réduite pour la viticulture.
Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite
Faedo 1998 : Nous commençons déjà à montrer notre soif d'innovation : nous sommes parmi les premiers dans le pays à commercialiser le Chardonnay, jusqu'alors pratiquement inconnu. Faedo 2002 : Nous brevetons le processus de vinification à réduction et le pressoir avec récupération d'azote, ce qui réduit drastiquement l'utilisation de sulfites. L'arrivée de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa et Federico apporte encore plus de sève et d'énergie à ce rêve dont la passion et l'innovation sont les clés de voûte. Faedo 2013 : Le projet Zero Infinito voit le jour : Zéro traitement chimique dans le vignoble, Zéro anhydride sulfureux, Zéro levure commerciale, Zéro clarificateur, Zéro filtrage, Zéro antioxydant. Lire la suite
| Nom | Pojer e Sandri Cuvee 19-20 Extra Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Pojer e Sandri |
| Origine | Faedo à Pianezza |
| Climat | Altitude : 500 m. a.s.l. Exposition : sud-ouest ; Palai : 700 m. a.s.l. Exposition : sud ; Valbona (vallée latérale du Val di Cembra) : 450 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Faedo se situe entre la formation permienne de la plate-forme porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werféniens de grès, de limon, de marne, de calcaire et de dolomie. Le sol, dont l'épaisseur varie de 30 à 100 cm, est de type limono-calcaire et repose sur un conglomérat marneux. Valbona, en revanche, a été façonnée dans l'Antiquité par le retrait des glaciers et, plus tard, par le travail du torrent Scorzai. Les fouilles dans la roche porphyrique (d'origine volcanique) ont créé des sols sablonneux brun foncé riches en squelette (galets arrondis). |
| Système de culture | "Pergoletta trentina ouverte |
| Plantes par hectare | 6000 - 6200 |
| Vinification | Fermentation et vieillissement en petits fûts de chêne au contact de ses propres levures, avec l'effet du "sablier" hebdomadaire : le vin doit être remué. |
| Vieillissement | La refermentation en bouteille se fait au printemps avec des vins de base de deux millésimes différents et de deux cépages différents, et le dégorgement a lieu après pas moins de 36 mois sur les lies. |
| Allergènes | Contient des sulfites |