Planeta
Chardonnay Didacus 2023
| Dénomination | DOC Menfi Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage de 10 mois en barrique; un bâtonnage par semaine pendant 6 mois puis un tous les quinze jours pour le reste du temps. |
- Identité: Vin blanc tranquille biologique Menfi DOC Sicile, Chardonnay pur, vendange 2023
- Vinification: Fermentation de 8 jours en barrique à 18-20°C, fermentation malolactique à 85%
- Élevage: Maturation de 10 mois en barrique avec bâtonnage pour plus de complexité et de structure
- Arômes: Notes de grillé et de beurre fondu, miel, nectarine, pomme golden et nuances minérales
- En bouche: Goût doux et enveloppant, plein et équilibré; 13,5% vol, bouteille de 0,75 l
Description
Quel type de vin est-ce
Didacus Chardonnay Planeta est un vin blanc biologique qui interprète avec élégance le caractère du terroir de Menfi, en Sicile. Le Chardonnay exprime un profil aromatique intense et profond, caractérisé par des notes toastées et des arômes de beurre fondu, accompagnés de douces nuances de miel mille fleurs, de nectarine et de pomme golden. L’évolution dans le verre révèle de fascinantes touches minérales de poudre à canon, d’herbes aromatiques et de poivre blanc. En bouche, il se montre doux et enveloppant, soutenu par une structure pleine qui confère à la dégustation une persistance raffinée.
D’où vient-il
Ce vin provient des terres de Sambuca di Sicilia, au sein du célèbre vignoble Ulmo. Les vignes sont cultivées à une altitude de 250 mètres, selon un système de palissage et une taille en Guyot. Le sol, composé principalement d’argile avec des sédiments de limon et de sable, est essentiel pour dessiner la trame minérale et la rondeur du vin. La cave Planeta pratique l’agriculture biologique et adhère au protocole de durabilité SOStain, adoptant des pratiques respectueuses de l’équilibre de l’écosystème.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux et une courte macération à froid, suivis d’un débourbage statique du moût. Une fois la fermentation entamée, le liquide est transféré en fûts où il termine son processus. Le vin effectue partiellement la fermentation malolactique, acquérant ainsi une agréable douceur. L’élevage se poursuit pendant dix mois en fûts, avec des opérations régulières de bâtonnage pour maintenir les levures en suspension, garantissant au produit final une plus grande complexité et du volume.
Histoire et anecdotes
Né en 2014 dans le vignoble historique d’Ulmo à Sambuca di Sicilia, le Didacus Chardonnay incarne la vision œnologique la plus profonde de Planeta. Ce raffiné Menfi D.O.C. voit le jour à 250 mètres d’altitude à partir de vignes conduites en Guyot, selon les critères stricts de l’agriculture biologique et du protocole de durabilité SOStain®. Le soin méticuleux apporté aux sols enherbés offre une expression authentique de la terre sicilienne, consacrée au fil du temps par les excellentes évaluations de critiques internationaux tels que Vinous et James Suckling.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1995
- Oenologue: Alessio Planeta
- Bouteilles produites: 2.500.000
- Hectares: 371
| Nom | Planeta Chardonnay Didacus 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Menfi DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Planeta |
| Histoire | et anecdotesNé en 2014 dans le vignoble historique d’Ulmo à Sambuca di Sicilia, le Didacus Chardonnay incarne la vision œnologique la plus profonde de Planeta. Ce raffiné Menfi D.O.C. voit le jour à 250 mètres d’altitude à partir de vignes conduites en Guyot, selon les critères stricts de l’agriculture biologique et du protocole de durabilité SOStain®. Le soin méticuleux apporté aux sols enherbés offre une expression authentique de la terre sicilienne, consacrée au fil du temps par les excellentes évaluations de critiques internationaux tels que Vinous et James Suckling. |
| Origine | Sambuca di Sicilia (AG), Sicile, Italie |
| Composition du sol | 61,9 % argile; 29 % limon; 9,1 % sable |
| Système de culture | Espalier (espalier vertical avec taille Guyot) |
| Plantes par hectare | 3787 |
| Température de fermentation | 18-20°C |
| Fermentation | 8 jours |
| Technique de production | Fermentation en barrique; fermentation malolactique (85 %); élevage de 10 mois en barrique avec bâtonnage |
| Vinification | Presse pneumatique de 80 q, macération en presse pendant 3 à 4 heures à environ 13 °C; rendement en moût de 54 %. Décantation statique à 10 °C pendant 48 heures; soutirage uniquement du moût clair; ensemencement avec la levure S. cerevisiae; transfert en barrique après le début de l’activité fermentaire à 15 °C. Fermentation pendant 8 jours en barrique à 18-20 °C. Fermentation malolactique réalisée à 85 %. |
| Vieillissement | Élevage de 10 mois en barrique; un bâtonnage par semaine pendant 6 mois puis un tous les quinze jours pour le reste du temps. |
| Acidité totale | 5.2 gr/L |
| PH | 3.38 |
| Allergènes | Contient des sulfites |