Franciacorta Cuvee n. 7 Brut Magnum

Description

Vin mousseux brut de Lombardie, appellation Franciacorta DOCG, produit par Lo Sparviere. 100% Chardonnay, format magnum 1,5 L. Ce Franciacorta célèbre la tradition des vins mousseux italiens, avec une effervescence fine et persistante. À la vigne, les petites caisses de Chardonnay sont placées une nuit en chambre froide. Les grappes entières sont ensuite pressées avec un rendement de 60 %. La fermentation est menée lentement à 16 °C afin de préserver tous les arômes. Le vin de base est élevé sur lies fines pendant environ 7 mois en cuves inox, et le tirage pour la seconde fermentation a lieu en mai. Élevage de 30 mois sur lies fines. Ce vin se caractérise par des notes de miel léger, de fruits mûrs, notamment de pêche jaune, et des nuances beurrées typiques du Chardonnay, des fruits blancs secs, en particulier d'amande, et une pointe de croûte de pain. Sa robe est jaune paille brillante aux reflets dorés. Savoureux, frais et minéral, d'une expression équilibrée, il offre une belle persistance en bouche et une structure souple et élégante. Parfait à l'apéritif, mais aussi idéal pour accompagner les plats de poisson et de viande blanche.

Détails

Perlage

Dense, fin et persistant et mousse dense.

Parfum

Caractéristique avec des notes de miels clairs, de fruits mûrs, tels que la pêche jaune et des nuances de beurre typiques du cépage Chardonnay, de fruits secs blancs, notamment l'amande, et des notes de croûte de pain.

Couleur

Jaune paille vif aux reflets dorés.

Goût

Savoureux, frais et minéral, équilibré dans son expression, il reste long tout en exprimant une douceur dans sa structure qui est clairement perceptible.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Lo Sparviere

De ce vignoble

• Année de création: 1974
• Oenologue: Francesco Polastri
• Bouteilles produites: 120.000
• Hectares: 28

Située à Monticelli Brusati, au sud-est du lac d'Iseo, l'exploitation agricole Lo Sparviere est un lieu intemporel qui parle d'histoire et d'amour de la terre. Son nom provient de la représentation de l'épervier placée sur la majestueuse cheminée à l'intérieur du hall du manoir, le noyau historique de la cave. Lo Sparviere se trouve dans une ancienne résidence de campagne datant du XVIe siècle. Il est dirigé par Mme Monique Poncelet Gussalli Beretta, une femme déterminée qui souhaite ardemment retrouver l'histoire et le charme de cet ancien coin de Franciacorta. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Lo Sparviere Franciacorta Cuvee n. 7 Brut Magnum
Type	Blanc brut
Dénomination	Franciacorta DOCG
Format	1,50 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Lo Sparviere
Origine	Provaglio d'Iseo (Brescia).
Climat	Altitude : 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest en pente douce.
Composition du sol	Le sol calcaire est argileux et limoneux, de couleur rouge.
Rendement par hectare	80 quintaux
Récolte	Entre les dix derniers jours d'Août et les dix premiers jours de Septembre. À la main avec une rigoureuse sélection des raisins dans le vignoble.
Température de fermentation	16 °C
Vinification	Depuis le vignoble, les caisses de chardonnay sont placées dans le réfrigérateur pendant une nuit. Les grappes entières sont ensuite pressées avec un rendement de 60 %. Le moût de goutte repose pendant 24 heures à basse température, favorisant ainsi une clarification naturelle et la lyse des arômes variétaux. La fermentation est conduite lentement à 16°C pour conserver tous les arômes. La maturation du vin de base sur les lies dure 7 mois environ dans des cuves en acier inoxydable et le tirage pour la prise de mousse a lieu en Mai.
Vieillissement	30 mois sur les lies.
Acidité totale	6.5 gr/L
PH	3.15
Sucres résiduels	9.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites