Pinot Gris Brulant 2024

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Gris Brulant de Les Cretes est un vin blanc tranquille à la robe jaune paille brillante, expression authentique du Pinot Gris alpin cultivé en Vallée d’Aoste. Il se distingue par un profil aromatique raffiné, où des notes de tilleul, d’aubépine et d’herbes de montagne se mêlent à des arômes frais de pomme et de poire. En bouche, il se révèle savoureux et doux, soutenu par une fraîcheur marquée qui s’achève sur une finale longue et minérale. Ce blanc d’un grand équilibre accompagne parfaitement les coquilles Saint-Jacques gratinées, les plats à base de poisson, les viandes blanches et les fromages.

D’où vient-il

Les raisins proviennent d’un contexte de viticulture héroïque sur les pentes escarpées d’Aymavilles et de Saint-Nicolas, cultivés par Les Cretes. Les vignobles s’étendent à une altitude comprise entre 650 et 800 mètres, bénéficiant d’une excellente exposition à l’ouest qui favorise la maturation parfaite des grappes. La nature des sols d’origine morainique, légers et sableux, confère au vin sa sapidité caractéristique. Dans cet environnement extrême, les vignes conduites en Guyot profitent des fortes amplitudes thermiques, définissant le profil gustatif précis typique du terroir alpin.

Comment est-il produit

La vendange manuelle a lieu à pleine maturité, suivie d’une réfrigération nocturne des raisins pour préserver les délicats précurseurs aromatiques du Pinot Gris. Les grappes entières sont soumises à un pressurage doux, avec une fermentation qui se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant quinze jours. Le vin mûrit ensuite sur lies pendant neuf mois grâce à un bâtonnage quotidien, technique qui apporte structure et rondeur à la bouche tout en conservant une fraîcheur vive. L’ensemble du processus de production suit des pratiques rigoureuses d’agriculture biologique et durable.