Le Coste
Le Chat
Prix habituel
CHF 31.00
Disponibilité immédiate
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| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Latium (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevé pendant un an en fûts de chêne français de 10 hectolitres. Après la mise en bouteille, il mûrit environ 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Le Chat |
| Méthode de Production | Le Chat est élaboré à partir de raisins Chardonnay récoltés dans la région de Pitigliano. |
| Région | Latium |
| Pays | Italie |
Description
Vin blanc tranquille biologique du Latium, 14,5 % vol., produit par Le Coste. 100 % Chardonnay. Bouteille de 0,75 l. Le Chat est élaboré à partir de raisins Chardonnay récoltés dans la région de Pitigliano. La vinification comprend un pressurage doux et une fermentation en cuves inox pendant environ trois semaines. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne français de 10 hectolitres pendant un an. Un vin né d'une passion et du désir de redécouvrir un terroir exceptionnel.
Accords
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Le Coste
De ce vignoble
- Année de création: 2004
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 13
La cave Le Coste est née d'un projet qui est parti de zéro, animé par une grande passion et le désir de revaloriser un territoire magnifique. Le début a coïncidé avec l'achat, en février 2004, d'un terrain de trois hectares à Gradoli, dans la localité de "Le Coste", abandonné depuis plus de vingt ans, qui était autrefois un "jardin" planté de vignes et d'oliviers.
Aujourd'hui, l'exploitation s'est agrandie et s'étend sur plus de 30 hectares, dont 7 de vignes plantées par nos soins au cours des 15 dernières années, 3 de vieilles vignes louées depuis 2005 (40/60 ans), 4 d'oliveraies, 2 de prairies, 1 de bois, 4 hectares d'anciennes terrasses, aujourd'hui recouvertes de broussailles sauvages, mais qu'il est prévu d'assainir à l'avenir pour y réintroduire, comme autrefois, des systèmes de culture en promiscuité et l'élevage de variétés locales d'animaux de boucherie et de bétail laitier.
L'exploitation Le Coste se trouve à Gradoli, dans la province de Viterbo, à la frontière de la Toscane et de l'Ombrie, à 40 km de la côte tyrrhénienne et à environ 140 km au nord de Rome. Il est situé dans les collines, à plus de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, au-dessus du lac Bolsena, qui a été formé récemment par l'activité volcanique (il y a environ 1 million d'années). Le sol est principalement composé de terre meuble, lapiazée, tufacée, riche en minéraux et en substances ferreuses, dont la structure et la composition peuvent varier légèrement d'une particule à l'autre, résultat de la longue éruption pyroclastique qui a créé des stratifications différentes en fonction de l'altitude et de l'exposition.
Sur l'ensemble de la propriété, nous pratiquons une agriculture "naturelle", certifiée biologique, respectueuse des principes de la biodynamie, mais surtout sensible au respect de la nature, visant à atteindre un équilibre naturel que la pratique d'une culture intensive perturbe. Pour cela, nous privilégions la polyculture : vignes, oliviers, arbres fruitiers, bois, prairies et terres arables. Les propriétaires et le moteur de ce projet sont : - Clémentine Bouveron, née en France, diplômée en viticulture et œnologie à Macon, diplômée de l'école d'œnologie de Bordeaux, ingénieur agronome. Passionnée par l'agriculture depuis son plus jeune âge, amoureuse du vin et de la cuisine, elle a acquis pendant et après ses études diverses expériences auprès de vignerons français tels que Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Il travaille à plein temps dans l'entreprise depuis près de 20 ans, adore être dans les vignes et s'occupe de tout ce qui touche aux plantes et aux animaux.
- Gian Marco Antonuzi, diplômé en droit, sommelier et passionné de vin depuis son plus jeune âge, a vécu plusieurs expériences en France pour essayer de mieux comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de vin, tombant complètement amoureux de tous les facteurs qui déterminent la production d'un vin fait uniquement à partir de raisins. Il a travaillé pendant quatre saisons en France, en commençant par Schueller en Alsace, puis Didier Barral dans le Languedoc, Dard et Ribo dans la vallée du Rhône, en faisant les vendanges dans le Beaujolais avec Jean Paul Thévenet et Marcel Lapierre. Il termine son expérience en 2005 en travaillant dans la cave de Philippe Pacalet, en Bourgogne, alors que le projet Le Coste est déjà lancé. Buveur obstiné, passionné par les tracteurs et la terre, il s'occupe principalement de la vinification et de la gestion des sols. Lire la suite
Aujourd'hui, l'exploitation s'est agrandie et s'étend sur plus de 30 hectares, dont 7 de vignes plantées par nos soins au cours des 15 dernières années, 3 de vieilles vignes louées depuis 2005 (40/60 ans), 4 d'oliveraies, 2 de prairies, 1 de bois, 4 hectares d'anciennes terrasses, aujourd'hui recouvertes de broussailles sauvages, mais qu'il est prévu d'assainir à l'avenir pour y réintroduire, comme autrefois, des systèmes de culture en promiscuité et l'élevage de variétés locales d'animaux de boucherie et de bétail laitier.
L'exploitation Le Coste se trouve à Gradoli, dans la province de Viterbo, à la frontière de la Toscane et de l'Ombrie, à 40 km de la côte tyrrhénienne et à environ 140 km au nord de Rome. Il est situé dans les collines, à plus de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, au-dessus du lac Bolsena, qui a été formé récemment par l'activité volcanique (il y a environ 1 million d'années). Le sol est principalement composé de terre meuble, lapiazée, tufacée, riche en minéraux et en substances ferreuses, dont la structure et la composition peuvent varier légèrement d'une particule à l'autre, résultat de la longue éruption pyroclastique qui a créé des stratifications différentes en fonction de l'altitude et de l'exposition.
Sur l'ensemble de la propriété, nous pratiquons une agriculture "naturelle", certifiée biologique, respectueuse des principes de la biodynamie, mais surtout sensible au respect de la nature, visant à atteindre un équilibre naturel que la pratique d'une culture intensive perturbe. Pour cela, nous privilégions la polyculture : vignes, oliviers, arbres fruitiers, bois, prairies et terres arables. Les propriétaires et le moteur de ce projet sont : - Clémentine Bouveron, née en France, diplômée en viticulture et œnologie à Macon, diplômée de l'école d'œnologie de Bordeaux, ingénieur agronome. Passionnée par l'agriculture depuis son plus jeune âge, amoureuse du vin et de la cuisine, elle a acquis pendant et après ses études diverses expériences auprès de vignerons français tels que Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Il travaille à plein temps dans l'entreprise depuis près de 20 ans, adore être dans les vignes et s'occupe de tout ce qui touche aux plantes et aux animaux.
- Gian Marco Antonuzi, diplômé en droit, sommelier et passionné de vin depuis son plus jeune âge, a vécu plusieurs expériences en France pour essayer de mieux comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de vin, tombant complètement amoureux de tous les facteurs qui déterminent la production d'un vin fait uniquement à partir de raisins. Il a travaillé pendant quatre saisons en France, en commençant par Schueller en Alsace, puis Didier Barral dans le Languedoc, Dard et Ribo dans la vallée du Rhône, en faisant les vendanges dans le Beaujolais avec Jean Paul Thévenet et Marcel Lapierre. Il termine son expérience en 2005 en travaillant dans la cave de Philippe Pacalet, en Bourgogne, alors que le projet Le Coste est déjà lancé. Buveur obstiné, passionné par les tracteurs et la terre, il s'occupe principalement de la vinification et de la gestion des sols. Lire la suite
| Nom | Le Coste Le Chat |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | VdT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Latium |
| Fournisseur | Le Coste |
| Technique de production | Le Chat est élaboré à partir de raisins Chardonnay récoltés dans la région de Pitigliano. |
| Vinification | Après avoir été égrappés, les raisins sont placés directement dans le pressoir pneumatique pour un pressurage court et doux. Le moût de première pression fermente dans des cuves en acier pendant environ trois semaines. |
| Vieillissement | Élevé pendant un an en fûts de chêne français de 10 hectolitres. Après la mise en bouteille, il mûrit environ 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. |
| Allergènes | Contient des sulfites |