La Castellada
Collio Sauvignon 2019
| Dénomination | DOC Collio Goriziano Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | 11 mois en barriques/tonneaux et 12 mois en cuve inox, puis au moins 12 mois en bouteille. Mis en bouteille sans filtration. |
- Identité et origine: Sauvignon en monocépage issu du Collio DOC, zone d’Oslavia dans le Frioul-Vénétie Julienne
- Vinification en fût de chêne: 4 jours en cuves ouvertes, puis en barrique avec fermentation malolactique
- Élevage long: 11 mois en bois, 12 mois en acier inoxydable et 12 mois supplémentaires en bouteille
- Mise en bouteille naturelle: aucune filtration afin de préserver la pureté et la structure du vin
- Service: à 14 °C après 1h de décantation, idéal avec sushi, crustacés et fromages de chèvre
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sauvignon de La Castellada est un vin blanc sec de caractère, qui exprime toute l’élégance du Frioul-Vénétie Julienne. Il se distingue par un profil aromatique intense et une grande capacité d’évolution. Son identité se forge dans des cuves ouvertes en chêne et se poursuit en fûts pour la fermentation malolactique. Dans le verre, il révèle un style ample et structuré, sublimé par une mise en bouteille sans filtration afin de préserver la richesse naturelle du cépage.
D’où vient-il
Les raisins proviennent d’Oslavia, au cœur du Collio. Les vignes sont situées à cent quatre-vingts mètres d’altitude avec une exposition est idéale pour la maturation des grappes. Le secret de la minéralité de ce blanc réside dans la ponca, le sol marneux typique de cette région. Soignées par la famille Bensa, la gestion de vignes âgées garantit de faibles rendements et une grande concentration. L’alliance entre des pentes ensoleillées et une géologie unique offre une dégustation profonde et vibrante.
Comment est-il produit
La production débute fin août par une récolte manuelle rigoureuse. Après égrappage et foulage, le moût fermente dans des cuves en chêne. Le processus se poursuit en fûts, où a lieu la fermentation malolactique. La structure se définit lors d’une longue période d’élevage: le vin repose d’abord en bois, puis se stabilise en cuve inox et termine sa maturation en bouteille. L’absence de filtration avant la mise en bouteille en préserve l’essence la plus pure.
Histoire et anecdotes
Le Sauvignon Collio DOC signé La Castellada est un vin blanc élégant qui reflète le dévouement de la famille Bensa, vignerons à Oslavia depuis 1985. Les raisins, récoltés à la main, entament leur fermentation dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie, avant d’achever la fermentation malolactique en barrique. Le long repos de onze mois en bois, suivi d’une année en cuve inox puis d’une autre en bouteille, confère au vin une grande richesse. Enfin, la mise en bouteille sans filtration préserve sa pureté vibrante et sa profonde complexité structurelle, mettant en valeur le millésime 2019.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1985
- Oenologue: Stefano Bensa
- Bouteilles produites: 25.000
- Hectares: 10
En 1985, ses fils Giorgio et Nicolò préfèrent entreprendre une activité différente et décident de commencer à mettre en bouteille le vin qu'ils vendaient déjà en vrac et de se consacrer corps et âme à la viticulture, fondant ainsi l'exploitation "La Castellada", du nom d'une colline d'Oslavia. Depuis 2009, Matteo et Stefano, les fils de Nicolò, se sont joints à eux. Lire la suite
| Nom | La Castellada Collio Sauvignon 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Collio DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | La Castellada |
| Histoire | et anecdotesLe Sauvignon Collio DOC signé La Castellada est un vin blanc élégant qui reflète le dévouement de la famille Bensa, vignerons à Oslavia depuis 1985. Les raisins, récoltés à la main, entament leur fermentation dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie, avant d’achever la fermentation malolactique en barrique. Le long repos de onze mois en bois, suivi d’une année en cuve inox puis d’une autre en bouteille, confère au vin une grande richesse. Enfin, la mise en bouteille sans filtration préserve sa pureté vibrante et sa profonde complexité structurelle, mettant en valeur le millésime 2019. |
| Origine | Gorizia, Oslavia |
| Composition du sol | Marneux d'origine éocène - Ponca |
| Rendement par hectare | 45 quintaux par hectare |
| Récolte | Fin août (31 août), récolte manuelle |
| Fermentation | 4 jours |
| Technique de production | Éraflage et foulage; fermentation en cuves ouvertes en chêne de Slavonie pendant 4 jours, puis en barriques/tonneaux avec fermentation malolactique; mis en bouteille sans filtration |
| Vinification | Les grappes ont été éraflées et le moût a été mis à fermenter dans des cuves ouvertes en chêne de Slavonie pendant 4 jours; la fermentation s'est poursuivie en barriques/tonneaux où le vin a également effectué la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | 11 mois en barriques/tonneaux et 12 mois en cuve inox, puis au moins 12 mois en bouteille. Mis en bouteille sans filtration. |
| Allergènes | Contient des sulfites |