Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024
| Dénomination | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Affinage pendant 8 à 10 mois, en partie en cuves en acier inoxydable et en partie en fûts |
- Dénomination et millésime: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024, bouteille de 0,75 litre
- Cépage et origine: Chardonnay cultivé à Chablis, Bourgogne, issu de vignes de 50 ans
- Profil aromatique: notes de fruits et fleurs blanches, anis, menthol, brioche et épices douces
- Minéralité et salinité: arômes de coquille d’huître et de pierre à fusil, finale persistante et tendue
- Vinification: levures indigènes, 8 à 10 mois en cuve inox et en fûts. Production: 9 500 bouteilles
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoit Droin est un vin blanc tranquille qui exprime avec une extrême précision l'identité du Chardonnay. Son profil aromatique est fin et complexe, caractérisé par des notes de fruits et de fleurs blanches accompagnées de délicates touches de menthol, de brioche et d'épices douces. En bouche, il révèle une vivacité vibrante et une nette tension saline, avec des rappels nets de coquille d'huître et de pierre à fusil. Cette gorgée rigoureuse et persistante est idéale pour sublimer des plats à base de crustacés et de homard grillé.
D'où vient-il
Ce vin provient de vignes d'environ cinquante ans cultivées sur une parcelle exposée à l'ouest et enracinées dans des sols peu profonds. Le terrain est dominé par le calcaire marneux kimméridgien ocre et par des couches caillouteuses riches en micro-huîtres fossiles de la variété Exogyra virgula. La présence de veines particulières d'argile bleue à certains endroits du sous-sol est déterminante pour transmettre du terroir bourguignon au verre son empreinte minérale emblématique et marquée.
Comment est-il produit
Après un pressurage pneumatique et une phase de clarification naturelle, le moût fermente exclusivement avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et en fûts. À la fin de la fermentation malolactique, le vin repose pendant une période comprise entre huit et dix mois avant de procéder à l'assemblage du blend. Une légère filtration précède les étapes finales, maintenant intact l'équilibre entre la fraîcheur marquée et la longue persistance aromatique.
Histoire et anecdotes
Le célèbre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoît Droin incarne une véritable excellence de la Bourgogne, issu de vignes âgées de cinquante ans. L’unicité de ce vin blanc AOC réside dans les complexes sols kimméridgiens, riches en micro-huîtres fossiles et en veines d’argile bleue, qui lui confèrent une minéralité saline exceptionnelle. Le millésime 2024, produit à seulement 9 500 bouteilles et récompensé par 90 points Vinous, fermente avec des levures indigènes et vieillit entre acier et bois pendant 8 à 10 mois, donnant naissance à un chef-d’œuvre idéal pour des dégustations verticales mémorables.
Récompenses
-
2024
90/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Afin de favoriser la rapidité du transport et la parfaite intégrité des grappes, la cave est située sur la partie inférieure du vignoble le plus important du domaine, où une zone moderne de réception du raisin a été spécialement aménagée, suivie d'un processus de vinification tout aussi technologique et minutieux. Après leur arrivée à la cave, les grappes sont ensuite pressées pneumatiquement pour permettre une libération progressive et continue du précieux jus, qui est ensuite fermenté à une température contrôlée. L'élevage se fait ensuite en cuve inox pour le Chablis et le Petit Chablis, tandis que le Premier Cru et le Grand Cru sont élevés en fûts de bois dans les caves du Domaine. L'ensemble du processus s'achève après une dizaine de mois d'élevage, à l'issue desquels les vins sont filtrés, mis en bouteille et commercialisés. C'est ainsi que naissent des étiquettes du plus haut niveau : des vins inégalés sur la scène française de la région de Chablis. Lire la suite
| Nom | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Histoire | et anecdotesLe célèbre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoît Droin incarne une véritable excellence de la Bourgogne, issu de vignes âgées de cinquante ans. L’unicité de ce vin blanc AOC réside dans les complexes sols kimméridgiens, riches en micro-huîtres fossiles et en veines d’argile bleue, qui lui confèrent une minéralité saline exceptionnelle. Le millésime 2024, produit à seulement 9 500 bouteilles et récompensé par 90 points Vinous, fermente avec des levures indigènes et vieillit entre acier et bois pendant 8 à 10 mois, donnant naissance à un chef-d’œuvre idéal pour des dégustations verticales mémorables. |
| Origine | Chablis, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Sols peu profonds sur calcaire marneux kimméridgien ocre typique de Chablis, avec des couches de calcaire caillouteux contenant des micro-huîtres fossiles (Exogyra virgula) et des veines d'argile bleue dans certaines zones. |
| Technique de production | Pressurage pneumatique; clarification naturelle enzymatique; fermentation avec des levures indigènes (en partie en cuves inox et en partie en fûts); fermentation malolactique; légère filtration; mise en bouteille |
| Vinification | Pressurage pneumatique. Clarification naturelle enzymatique pendant 12 à 24 heures à environ 15°C, puis fermentation avec des levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en fûts. Fermentation malolactique systématique suivie d’un assemblage après 8 à 10 mois. Clarification si nécessaire, légère filtration et mise en bouteille. |
| Vieillissement | Affinage pendant 8 à 10 mois, en partie en cuves en acier inoxydable et en partie en fûts |
| Année de production | 9500 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |