Oberkerschbaum Vigna Sauvignon Riserva 2023

Quel type de vin est-ce

L’Oberkerschbaum Vigna Sauvignon Riserva de Hofstätter est un vin blanc tranquille à appellation d'origine contrôlée au profil élégant, issu de raisins Sauvignon Blanc. Expression authentique du Haut-Adige, fermenté à température contrôlée et élevé en fûts, il se présente dans le verre avec une robe jaune paille intense rehaussée de reflets verdâtres. Le bouquet aromatique est complexe et stratifié, avec des notes exotiques de mangue et d’ananas mêlées à des touches d’agrumes comme le pamplemousse et la bergamote. En bouche, il révèle une complexité harmonieuse et une densité enveloppante, offrant une gorgée structurée et fluide, idéale pour accompagner poissons grillés, fruits de mer et plats épicés.

D’où vient-il

Les raisins proviennent exclusivement du vignoble Oberkerschbaum, situé dans la région de Pochi di Salorno à près de huit cents mètres d’altitude. La vigne s’étend sur un versant exposé sud-ouest, caractérisé par des sols riches en porphyre volcanique et dépôts morainiques. Cette composition géologique particulière constitue un terroir sélectif, capable d’équilibrer naturellement la croissance de la vigne. L’ensoleillement montagnard intense contribue à définir le style précis du vin, insufflant au profil aromatique des notes minérales inimitables, soutenues par des arômes persistants de pierre à fusil et d’ortie.

Comment est-il produit

Le processus œnologique commence par une vendange manuelle et un léger foulage des grappes. Le moût repose quelques heures au contact des peaux, favorisant l’extraction des caractéristiques variétales. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à température contrôlée afin de préserver la définition des arômes. Le vin mûrit ensuite pendant huit mois sur lies fines, accompagné d’un bâtonnage hebdomadaire qui apporte davantage de profondeur à la dégustation. L’élevage final s’effectue en fûts de deuxième et troisième passage, un choix technique visant à garantir une empreinte boisée discrète, tout en préservant la pureté expressive du fruit.