Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2019

Quel type de vin est-ce

Le Francois Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres est un vin blanc sec français qui incarne l’élégance de la Bourgogne. Issu de la vinification du Chardonnay, il offre une robe jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet s’ouvre sur de nets arômes floraux de chèvrefeuille, enrichis de nuances de pomme et d’une forte touche minérale. En bouche, il se révèle savoureux et complexe, avec une trame fruitée homogène dynamisée par une fraîcheur juteuse. Idéal après une heure de carafage, il accompagne à merveille les crustacés, la volaille rôtie et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce Premier Cru naît en Bourgogne, au cœur de Puligny-Montrachet, dans le célèbre vignoble Les Folatières. La composition du sol argilo-calcaire joue un rôle essentiel dans la mise en valeur du Chardonnay, lui conférant tension et précision aromatique. La signature est celle de François Carillon, une maison viticole historique qui sait interpréter fidèlement l’identité du paysage. L’excellence qualitative a permis à cette cuvée d’obtenir une note Vinous élevée, témoignant du prestige de son terroir d’exception.

Comment est-il produit

Le processus de production débute par la fermentation alcoolique et malolactique réalisées en fûts de bois. Suit un élevage en fût d’environ un an, avec une utilisation judicieuse du bois neuf pour préserver la fraîcheur du fruit. Le vin repose ensuite en cuves d’assemblage pendant sept mois, une étape cruciale pour définir un assemblage harmonieux. Ce travail minutieux assure une remarquable persistance en bouche, offrant une finale marquée par une grande sapidité et minéralité.