Chassagne Montrachet 2020

Quel type de vin est-ce

Le Chassagne-Montrachet de François Carillon est un vin blanc tranquille de Bourgogne, issu de raisins Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, rehaussée de reflets dorés. Au nez, il exprime des arômes floraux et de délicates notes de fruits blancs, qui annoncent un profil sensoriel structuré. En bouche, il se distingue par une nette salinité, accompagnée d'une trame fine et élégante qui mène à une belle persistance finale. Ce vin représente une expression authentique du cépage et de son terroir d'élection, garantissant une dégustation équilibrée et précise.

D'où vient-il

L'origine de ce blanc se situe en Bourgogne, dans les prestigieuses zones de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, une composition géologique essentielle pour conférer à ce vin sa minéralité et sa structure particulières. Le terroir définit clairement l'identité du produit, mettant en valeur les caractéristiques naturelles du Chardonnay. La production est assurée par François Carillon, héritier d'une famille de vignerons implantée dans ces lieux historiques depuis le début du XVIIe siècle, gage d'une profonde connaissance du terroir.

Comment est-il produit

Le travail en cave suit des méthodes rigoureuses visant à préserver l'intégrité du fruit. La fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique se déroulent en fût. Ensuite, le vin bénéficie d'un élevage en fût d'une durée d'un an, avec une proportion de chêne neuf. Cette étape technique permet d'intégrer des nuances toastées sans masquer l'essence variétale. À l'issue de cette phase, le vin repose encore cinq mois pour l'assemblage final, une période essentielle pour stabiliser les arômes et garantir la trame fine et délicate que l'on apprécie lors de la dégustation.