Grillo della Timpa 2025

Quel type de vin est-ce?

Le Grillo della Timpa de Feudo Montoni est un vin blanc biologique tranquille sous l'appellation Sicile. Expression authentique du cépage Grillo, il se distingue par un profil dynamique et précis. La structure est définie par une acidité marquée et une persistance remarquable, harmonisées dans une finale enveloppante. La vinification prévoit une macération pelliculaire ciblée, une technique qui apporte de la consistance et définit une identité organoleptique essentielle, capable de refléter pleinement les caractéristiques du cépage.

D'où vient-il?

Les raisins proviennent de l'arrière-pays de la Sicile, plus précisément de Cammarata. Les vignobles, emblèmes d'une viticulture héroïque, se développent sur des pentes supérieures à 70 %: un dénivelé extrême qui donne son nom au cru. Les vignes, d'un âge moyen de trente ans, sont cultivées en espalier sur des sols sableux à 700 mètres d'altitude, avec une exposition à l'est. Ces conditions microclimatiques uniques garantissent une maturation optimale et préservent la tension de la dégustation. Feudo Montoni gère ses terres dans le plein respect de l'environnement pour exalter le caractère territorial du vin.

Comment est-il produit?

Les vendanges manuelles précèdent la fermentation dans des cuves en béton, au cours de laquelle une partie du moût reste au contact des peaux pour enrichir l'extraction aromatique. L'élevage se poursuit sur lies pendant six mois grâce à la technique du bâtonnage, visant à apporter de l'ampleur au palais sans avoir recours au bois. À l'œil, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres, tandis qu'au nez, il libère des notes de pêche blanche, de nèfle, de genêt et de jasmin, avec une finale de fleurs d'amandier. La dégustation se caractérise par une fraîcheur vive et bien intégrée.