Cataratto Masso 2025

Quel type de vin est-ce?

Le Catarratto Masso est un vin blanc biologique produit par Feudo Montoni, expression authentique du cépage Catarratto Bianco Comune. Appartenant à l'appellation Terre Siciliane, il se distingue visuellement par une couleur jaune ravivée par de brillants reflets verdâtres. Le profil olfactif s'ouvre sur de nettes notes d'agrumes de lumie, élégamment intégrées à de délicates nuances de laurier et de menthe. En bouche, il offre une gorgée au caractère énergique, soutenue par une acidité marquée et une minéralité saline équilibrée, des caractéristiques sublimées par la fermentation et l'élevage en cuves béton.

D'où vient-il?

Les raisins proviennent du territoire de Cammarata, à environ sept cents mètres d'altitude, où ils bénéficient d'une exposition ventilée à l'est. Le nom du cru dérive directement de la composition particulière du sol, caractérisé par une roche sableuse ferreuse qui transmet au verre une profonde empreinte saline. Les vignobles sont cultivés selon le système traditionnel en gobelet (alberello) et sont composés de vieilles vignes de plus de cinquante ans, dont les racines plongent dans un environnement montagneux idéal pour favoriser une maturation lente et régulière. Feudo Montoni prend soin de ces parcelles historiques en préservant l'identité agricole et les caractéristiques géologiques spécifiques du terroir d'origine.

Comment est-il produit?

Le travail commence par des vendanges manuelles, étape fondamentale pour préserver l'intégrité des grappes jusqu'à leur arrivée au chai. Le processus se poursuit par la fermentation dans des cuves en béton, accompagnée d'une macération au contact des peaux qui se prolonge pendant une partie de la phase fermentaire. Cette technique ciblée enrichit la structure et amplifie le spectre aromatique. Enfin, le vin repose dans les mêmes contenants pour un élevage sur lies d'une durée de six mois; durant cette phase, les bâtonnages constants confèrent de l'épaisseur et de la consistance à la dégustation, sublimant la pureté variétale sans altérer sa fraîcheur naturelle.