Grillo SurSur 2025

Quel type de vin est-ce

Le Sur Sur de Donnafugata est un vin blanc à appellation d'origine contrôlée Sicile, élaboré à partir de raisins Grillo. Vinifié en cuve inox à température contrôlée, il se distingue par un style frais et un profil aromatique net. Au nez, il offre un bouquet de fruits à chair blanche, comme la pêche et le melon cantaloup, enrichi de nuances de pamplemousse, de fleurs des champs, de menthe et d’herbes aromatiques. En bouche, il se révèle savoureux et pur, avec une fraîcheur intégrée qui équilibre sa délicate douceur, se terminant sur un agréable retour fruité.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de l’ouest de la Sicile, entre le domaine de Contessa Entellina et l’arrière-pays vallonné situé entre Marsala et Salemi, dans les contrées de Baiata, Alfaraggio et Pioppo. Les vignes, conduites en espalier avec une taille Guyot, prospèrent à une altitude comprise entre cent et quatre cents mètres. Les racines plongent dans des sols argilo-limoneux avec une composante limoneuse, riches en calcaire et en nutriments minéraux. Le climat assure des hivers doux et des étés secs et ventilés, avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions environnementales favorisent un développement équilibré des grappes, conférant au vin son profil savoureux et dynamique caractéristique.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre la seconde moitié d’août et le début de septembre. Le parcours œnologique commence par un pressurage doux des grappes. Ensuite, le moût effectue la fermentation en cuve inox à température contrôlée, une étape cruciale pour exalter et préserver la netteté aromatique. L’élevage se poursuit en cuves inox et béton pendant environ deux mois, consolidant la trame gustative. Un court affinage en bouteille précède la commercialisation, garantissant une couleur brillante, une bouche ample et une agréable buvabilité.