Chablis Vent d'Ange 2022

Quel type de vin est-ce

Le Domaine Pattes Loup Chablis Vent d’Ange est un vin blanc biologique qui exprime avec précision les qualités du Chardonnay en Bourgogne. Son profil olfactif s’ouvre sur des notes d’agrumes et d’abricot, enrichies de touches florales, de nuances végétales et de francs accents iodés. En bouche, il se révèle ample, intense et structuré, porté par une acidité vive qui prolonge la dégustation vers une finale minérale persistante. Servi frais, il accompagne harmonieusement crustacés, poissons maigres, fromages, viandes blanches et recettes végétariennes.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré à Courgis, dans le célèbre terroir de Chablis, sous la direction de Thomas Pico pour le Domaine Pattes Loup. Le domaine adopte une démarche durable rigoureuse, soutenue par une certification biologique qui témoigne d’un profond respect de l’écosystème du vignoble. Le soin apporté à l’environnement et les caractéristiques particulières des sols bourguignons se retrouvent directement dans le verre, permettant au terroir de s’exprimer à travers une fraîcheur distinctive et une structure bien définie.

Comment est-il produit

Le processus de vinification débute par une fermentation entièrement naturelle, confiée exclusivement à l’action des levures indigènes. L’élevage dure trente-six mois, alternant cuves en acier inoxydable et grands fûts de chêne, le bois n’étant utilisé que durant la première année. Afin de préserver toute la complexité organoleptique et la pureté de la dégustation, le vin est élaboré sans collage ni filtration, offrant un blanc profond, vibrant et doté d’une grande tension minérale.