Domaine de Chevalier
Pessac Leognan Grand Cru Rouge 2017
| Dénomination | AOC Pessac Léognan |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc |
| Vieillissement | 18 mois (4 mois sur lies) |
- Dénomination et millésime: Pessac-Léognan AOC, Grand Cru Classé, vendange 2017
- Assemblage des cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot pour un rouge sec raffiné
- Profil aromatique: notes de cassis, fleurs, tabac, graphite; bouche fraîche et intense
- Vinification et élevage: en cuve inox, macération de 2 à 3 semaines, élevage de 18 mois
- Service et accords: carafer pendant 1 heure; idéal avec de l’agneau, une entrecôte, un canard à l’orange
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pessac Léognan Grand Cru Rouge du Domaine de Chevalier est un vin rouge de la région de Bordeaux, appartenant à l'appellation Pessac-Léognan, issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Au nez, il offre un profil aromatique raffiné, caractérisé par des notes de cassis, des touches florales, de tabac et de graphite. En bouche, il se révèle frais et concentré, soutenu par des tanins veloutés et une acidité bien équilibrée. Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes au goût prononcé, du gibier et de la volaille sublimée par la truffe, garantissant un excellent équilibre gustatif.
D'où vient-il
Ce vin trouve son origine sur le territoire de Bordeaux, au sein de la célèbre appellation Pessac-Léognan. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir distinctif composé de sable sombre et de gravier blanc et fin, des éléments qui contribuent à sa précision et son élégance typiques. Domaine de Chevalier, domaine historique aujourd'hui dirigé par la famille Bernard, bénéficie de la collaboration de Stéphane Derenoncourt pour valoriser pleinement la vocation viticole naturelle du terroir.
Comment est-il produit
Le processus de production débute par un tri triple minutieux des grappes afin de ne sélectionner que la meilleure matière première. En cave, la fermentation en cuves inox à température contrôlée préserve la pureté et l'intégrité aromatique. S'ensuit une macération sur les peaux de deux à trois semaines pour extraire la couleur et définir la structure. Le parcours s'achève par un élevage de dix-huit mois, incluant un repos sur lies de quatre mois pour apporter au vin davantage de profondeur et de complexité.
Histoire et anecdotes
Fondé au XVIIe siècle à Léognan, au cœur des Graves, le Domaine de Chevalier incarne l’excellence viticole de Bordeaux. Sous la direction de la famille Bernard et avec les conseils de Stéphane Derenoncourt, le millésime 2017 de ce Grand Cru Classé célèbre une tradition séculaire.
Récompenses
-
2017
96/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2017
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2017
94/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Domaine de Chevalier Pessac Leognan Grand Cru Rouge 2017 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Pessac Léognan AOC |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Domaine de Chevalier |
| Histoire | et anecdotesFondé au XVIIe siècle à Léognan, au cœur des Graves, le Domaine de Chevalier incarne l’excellence viticole de Bordeaux. Sous la direction de la famille Bernard et avec les conseils de Stéphane Derenoncourt, le millésime 2017 de ce Grand Cru Classé célèbre une tradition séculaire. |
| Origine | : Léognan, France |
| Composition du sol | Sol de sable foncé et de gravier blanc et fin. |
| Récolte | Raisins récoltés en cagettes avec triple tri. |
| Température de fermentation | Maximum 30 °C |
| Fermentation | 2-3 semaines |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en acier inoxydable à température contrôlée; macération pendant 2-3 semaines (max 30 °C) |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée. Macération pendant 2 ou 3 semaines (30 °C maximum). |
| Vieillissement | 18 mois (4 mois sur lies) |
| Allergènes | Contient des sulfites |