Domaine de Chevalier

"L'histoire du Chevalier fait partie intégrante de son identité.... La véritable naissance du domaine remonte à la seconde moitié du 19ème siècle. Il n'y a pas si longtemps encore, la forêt occupait la majeure partie de la partie ouest des Graves, où nous sommes situés. Les archives du XVIIe siècle nous apprennent que le petit Domaine de Chivaley comprenait "maisons, dépendances, jardins, terres, vignes, bois et prés". Le nom de "Chivaley" (qui signifie "chevalier" en gascon) serait lié, pour une raison inconnue, à la présence de l'ancien chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui borde toujours le domaine. Le terme de domaine, remplacé plus tard par celui de château, avait à l'origine un sens plus large qui a disparu. Il désignait un ensemble, comme à Chivaley, formé d'une résidence familiale et d'un domaine agricole où la viticulture coexistait avec d'autres cultures et l'élevage...".