Dipoli Peter
Iugum 2019
| Dénomination | DOC Alto Adige Merlot Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Les deux cépages effectuent la fermentation malolactique en barrique; ensuite, le Cabernet Sauvignon vieillit 12 mois en barriques neuves et le Merlot 12 mois en barriques de deuxième et troisième passage. Les vins sont assemblés 12 mois après la vendange, puis affinés 8 mois en cuve ciment, puis 36 mois en bouteille (commercialisation 4 ans après la vendange). |
- Composition et origine: Alto Adige DOC, 70 % Merlot et 30 % Cabernet Sauvignon, zone de Egna
- Notes olfactives: arômes de fruits des bois mûrs, genièvre épicé et herbes aromatiques
- Goût: saveur chaleureuse, tanins vifs, structure pleine, finale longue avec une note d’amande
- Élevage: 12 mois en barrique, 8 mois en cuves ciment, suivis de 36 mois en bouteille
- Accords: servir à 18-20 °C, carafer 1 heure; idéal avec des rôtis et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Iugum est un vin rouge tranquille produit dans le Haut-Adige, issu d’un assemblage structuré de raisins Merlot et Cabernet Sauvignon signé Peter Dipoli. L’extraction minutieuse offre un profil aromatique centré sur des fruits des bois mûrs, enrichis de notes épicées de genièvre et de touches d’herbes aromatiques. En bouche, il se révèle chaud et énergique, soutenu par des tanins bien définis et une structure pleine qui préserve l’intégrité du fruit. La dégustation s’étire avec une longue persistance, se terminant sur une finale finement amandée.
D’où vient-il
Iugum prend naissance sur les pentes de la colline de Magrè, dans la commune de Egna. Les vignes sont situées entre 300 et 350 mètres d’altitude, avec une excellente exposition est-sud-est. Le climat tempéré et la composition des sols argilo-calcaires créent un environnement idéal pour une maturation équilibrée des raisins. Les vignes sont conduites en Guyot simple avec une densité de 7000 pieds par hectare, une approche qui garantit des fruits concentrés et une expression nette du terroir du Haut-Adige.
Comment est-il produit
Les vendanges respectent les temps de maturation optimaux de chaque cépage. Après l’égrappage, réalisé avec soin pour préserver les baies entières, une vinification séparée débute dans des cuves en bois ouvertes pendant environ dix jours, accompagnée de deux pigeages quotidiens. La fermentation malolactique et la période de maturation suivante ont lieu en fûts de chêne: neufs pour le Cabernet Sauvignon et de second passage pour le Merlot. Après un an, les deux composants sont assemblés dans le mélange final, qui repose huit mois en cuves de ciment. Suit un affinage final prolongé qui stabilise la structure et harmonise l’ensemble du profil sensoriel.
Histoire et anecdotes
Le terme latin Iugum, qui signifie « joug » et était historiquement utilisé comme support pour les vignes, symbolise le lien profond entre la cave fondée en 1987 par Peter Dipoli et le prestigieux terroir de Egna. Ce projet ambitieux du Haut-Adige exprime la véritable vocation du territoire à travers un affinage rigoureux de quatre ans entre fûts de bois, cuves en ciment et bouteilles. La passion familiale culmine dans une sublime expression œnologique, récompensée pour le millésime 2019 par les Trois Étoiles Veronelli et les quatre-vingt-dix points de Vinous.
Récompenses
-
2019
90/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1987
- Oenologue: Peter Dipoli
- Bouteilles produites: 40.000
- Hectares: 5
| Nom | Dipoli Iugum 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Dipoli Peter |
| Histoire | et anecdotesLe terme latin Iugum, qui signifie « joug » et était historiquement utilisé comme support pour les vignes, symbolise le lien profond entre la cave fondée en 1987 par Peter Dipoli et le prestigieux terroir de Egna. Ce projet ambitieux du Haut-Adige exprime la véritable vocation du territoire à travers un affinage rigoureux de quatre ans entre fûts de bois, cuves en ciment et bouteilles. La passion familiale culmine dans une sublime expression œnologique, récompensée pour le millésime 2019 par les Trois Étoiles Veronelli et les quatre-vingt-dix points de Vinous. |
| Origine | Collina di Magré, Egna (Bolzano) |
| Climat | Tempéré |
| Composition du sol | Sols argilo-calcaires |
| Système de culture | Guyot simple |
| Plantes par hectare | 7000 |
| Récolte | Merlot: vers la mi-septembre; Cabernet Sauvignon: durant la première décade d'octobre |
| Fermentation | Environ 10 jours |
| Technique de production | Éraflage; fermentation en cuves de bois ouvertes pendant environ 10 jours avec deux pigeages quotidiens; fermentation malolactique en barrique; maturation en barrique et affinage en cuve ciment et en bouteille. |
| Vinification | Les raisins sont vinifiés séparément; après éraflage, ils fermentent dans des cuves en bois ouvertes de 40 hl pendant environ 10 jours avec deux pigeages quotidiens; s'ensuit une fermentation malolactique en barrique pour les deux cépages. |
| Vieillissement | Les deux cépages effectuent la fermentation malolactique en barrique; ensuite, le Cabernet Sauvignon vieillit 12 mois en barriques neuves et le Merlot 12 mois en barriques de deuxième et troisième passage. Les vins sont assemblés 12 mois après la vendange, puis affinés 8 mois en cuve ciment, puis 36 mois en bouteille (commercialisation 4 ans après la vendange). |
| Allergènes | Contient des sulfites |