Grillo Shamaris Monte Pietroso 2025

Quel type de vin est-ce

Shamaris Monte Pietroso de Cusumano est un vin blanc sicilien issu de raisins Grillo. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, dévoilant un profil olfactif marqué par des herbes aromatiques et des notes marines. S’ensuivent des arômes nets d’ortie, de fleurs de citronnier, de pêche blanche et de pamplemousse jaune. En bouche, il exprime une minéralité prononcée, accompagnée d’une fraîcheur affirmée qui assure une longue persistance. Sa structure en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer, le sushi, les plats végétariens et les fromages à pâte molle.

D’où vient-il

Ce blanc naît au domaine Monte Pietroso, situé sur les collines de Monreale, dans la province de Palerme. Les vignes poussent à environ quatre cents mètres d’altitude sur des sols sablonneux, au sein d’un écosystème méditerranéen tempéré par l’influence de la mer. Les vents constants du nord transportent l’air salin entre les rangs, permettant aux raisins Grillo d’exprimer pleinement leur style aromatique. L’altitude et les particularités du sol confèrent aux grappes une remarquable tension gustative, qui se traduit par une gorgée d’une grande finesse et vivacité.

Comment est-il produit

Après la récolte, les raisins Grillo subissent une macération à froid sur les peaux pendant cinq heures. S’ensuivent un pressurage pneumatique et une saturation à l’azote, puis la décantation et la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Le vin repose ensuite pendant une période de vieillissement sur lies fines d’une durée de quatre mois, complétée par un repos final en bouteille. Ce travail minutieux met en valeur la trame minérale vibrante, tout en préservant l’intégrité des arômes et la brillance expressive typique.