Chateau Pavie
Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022
Autres années :
2021| Dénomination | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et élevage, selon les millésimes, de 70 % à 100 % de chêne neuf, pendant 18 à 32 mois |
| Autres années | 2021 |
- Composition de l'assemblage: Merlot 70 %, Cabernet Franc 20 %, Cabernet Sauvignon 10 %
- Vinification: fermentation en cuves en bois à 20 °C avec macération sur les peaux pendant 3 semaines
- Élevage: fermentation malolactique en fût, 70 à 100 % de chêne neuf pendant 18 à 32 mois
- Accords recommandés: canard à l’orange, viandes juteuses, porc et fromages affinés
- Teneur en alcool et distinctions: 14,5 % vol; jusqu’à 94/100 par Decanter et James Suckling
Description
Quel type de vin est-ce
Arômes de Pavie est un vin rouge tranquille produit par le Château Pavie dans la prestigieuse région de Saint-Émilion Grand Cru, à Bordeaux. Cet élégant assemblage résulte de l’union de raisins Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Son profil sensoriel est corsé et complexe, avec une bouche enveloppante qui s’accorde idéalement avec des fromages affinés ou des viandes savoureuses. Sa structure met en valeur des recettes raffinées comme le canard à l’orange.
D’où vient-il
Ce vin est élaboré en France, à Saint-Émilion, sur un plateau calcaire situé à quatre-vingt-cinq mètres d’altitude. Les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire reposant sur un sous-sol particulier de calcaire à astéries. Cette composition géologique contribue à donner de la profondeur et de la définition à la dégustation. L’interaction entre ces sols et le climat favorise une maturation optimale des raisins, garantissant une expression complexe et typique du terroir.
Comment est-il produit
La vinification débute dans des cuves en bois à température contrôlée de vingt degrés, avec une macération sur les peaux de trois semaines pour extraire couleur et structure. Ensuite, la fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne, une étape essentielle pour stabiliser et adoucir le profil gustatif. Le processus s’achève par un long élevage en fûts de chêne neuf pendant une période comprise entre dix-huit et trente-deux mois, ce qui lui confère son élégance finale.
Histoire et anecdotes
L’excellence de Bordeaux s’exprime dans l’Arômes de Pavie 2022, un majestueux Saint-Émilion AOC produit par le Château Pavie. Né à 85 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire, ce rouge enveloppant marie harmonieusement Merlot et Cabernet. La vinification minutieuse et le long élevage en fûts de chêne neufs, qui dure entre 18 et 32 mois, offrent une dégustation au caractère complexe, récompensée par 94 points par Decanter. Idéal pour accompagner le canard à l’orange, les viandes savoureuses et les fromages de caractère.
Récompenses
-
2022
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2022
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2022
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
-
2022
90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Saint-Emilion AOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Chateau Pavie |
| Histoire | et anecdotesL’excellence de Bordeaux s’exprime dans l’Arômes de Pavie 2022, un majestueux Saint-Émilion AOC produit par le Château Pavie. Né à 85 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire, ce rouge enveloppant marie harmonieusement Merlot et Cabernet. La vinification minutieuse et le long élevage en fûts de chêne neufs, qui dure entre 18 et 32 mois, offrent une dégustation au caractère complexe, récompensée par 94 points par Decanter. Idéal pour accompagner le canard à l’orange, les viandes savoureuses et les fromages de caractère. |
| Origine | Saint-Émilion, Bordeaux, France |
| Composition du sol | Plateau calcaire composé d'un sol argilo-calcaire reposant sur un sous-sol calcaire à astéries. |
| Température de fermentation | 20 °C |
| Fermentation | 3 semaines |
| Technique de production | Fermentation en cuves en bois à température contrôlée (20 °C) avec macération sur les peaux pendant 3 semaines; fermentation malolactique en fût et élevage en chêne neuf (70 %–100 %) pendant 18 à 32 mois |
| Vinification | La fermentation dépend du millésime; macération sur les peaux pendant 3 semaines dans des cuves en bois à température contrôlée (20 °C); fermentation malolactique en fût et élevage en chêne neuf de 70 % à 100 % pendant 18 à 32 mois. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et élevage, selon les millésimes, de 70 % à 100 % de chêne neuf, pendant 18 à 32 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |