Cavit
Maso Toresella Trentino Chardonnay Riserva 2023
| Dénomination | DOC Trentino Chardonnay Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation entièrement réalisée en barriques de chêne avec un toastage très léger (1/3 neuves, 2/3 de deuxième et troisième utilisation) suivie d’un élevage de 8 mois, puis assemblage et repos pendant quelques mois en cuve inox. |
- Dénomination: Trentino DOC Riserva 2023, vin blanc tranquille 13% vol
- Origine: 100% Chardonnay de la Vallée des Lacs, près du Lac de Toblino
- Vinification: vendange manuelle des raisins et macération à froid pendant 10 heures à 10 degrés Celsius
- Élevage: 8 mois en barrique à chauffe légère puis repos en cuve inox
- Profil: notes de vanille, pêche et fruits exotiques; goût sec, idéal avec le poisson
Description
Quel type de vin est-ce
Le Maso Toresella Chardonnay signé Cavit est un vin blanc tranquille, pure expression de l'appellation Trentin. Dans le verre, il révèle une brillante teinte dorée qui annonce une bouche structurée. Le profil gustatif est sec et velouté, équilibré par une fraîche acidité montagnarde et caractérisé par une finale persistante. Le passage en fûts confère à ce blanc une texture douce, dessinant un style technique, précis et très agréable.
D'où vient-il
Les grappes de Chardonnay proviennent de la Vallée des Lacs dans le Trentin, un territoire situé au pied des Dolomites. Les vignes prospèrent près du lac de Toblino à une altitude de 245 mètres. Grâce à l'influence du proche lac de Garde, la région bénéficie d'un climat sub-méditerranéen qui assure aux vignes une maturation lente et équilibrée. La conduite en Guyot unilatéral apporte au vin une fraîcheur marquée et une empreinte aromatique bien définie.
Comment est-il produit
Après la vendange manuelle, la macération à froid sur les peaux exalte l'extraction aromatique. La fermentation et l'élevage de huit mois se déroulent entièrement en fûts de chêne à chauffe légère, suivis de l'assemblage et d'un repos en cuve inox. Le bouquet exprime de fines notes de vanille, de pêche et de fruits exotiques. Servi dans un grand verre, ce vin représente l'accord idéal pour un risotto au radicchio, un denti en papillote ou des plats aux saveurs marines comme l'espadon aux câpres et tomates cerises.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1950 pour valoriser les cépages locaux, la coopérative Cavit signe le prestigieux Maso Toresella Chardonnay Riserva. Introduites dans le Trentin à la fin du XIXe siècle par l’Institut de San Michele all’Adige, ces vignes trouvent leur expression la plus aboutie dans la pittoresque Vallée des Lacs. C’est ici, au pied des Dolomites et dans un paysage enchâssé entre les lacs de Toblino et de Garde, que le terroir donne naissance à un vin de renommée mondiale, capable de remporter des médailles d’or et d’argent lors de compétitions de très haut niveau telles que WOW! et Decanter.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Cavit Maso Toresella Trentino Chardonnay Riserva 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1950 pour valoriser les cépages locaux, la coopérative Cavit signe le prestigieux Maso Toresella Chardonnay Riserva. Introduites dans le Trentin à la fin du XIXe siècle par l’Institut de San Michele all’Adige, ces vignes trouvent leur expression la plus aboutie dans la pittoresque Vallée des Lacs. C’est ici, au pied des Dolomites et dans un paysage enchâssé entre les lacs de Toblino et de Garde, que le terroir donne naissance à un vin de renommée mondiale, capable de remporter des médailles d’or et d’argent lors de compétitions de très haut niveau telles que WOW! et Decanter. |
| Origine | Valle dei Laghi (Trentin), au pied des Dolomites, près du lac de Toblino dans la commune de Calavino, non loin du lac de Garde |
| Climat | Subméditerranéen |
| Système de culture | Guyot unilatéral |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Récolte | Mi-septembre |
| Technique de production | Vendanges manuelles; macération pelliculaire de 10 heures à 10 °C; fermentation en barrique de chêne à chauffe très légère; élevage de 8 mois en barrique suivi d'un repos en cuve en acier inoxydable |
| Vinification | Après l’égrappage et le foulage des raisins, le moût est resté en contact avec les peaux pendant 10 heures à une température de 10 °C afin de favoriser l’extraction des arômes; fermentation entièrement réalisée en barriques de chêne à chauffe très légère (1/3 neuves, 2/3 de deuxième et troisième passage) avec un élevage de 8 mois, puis assemblage et repos pendant quelques mois en cuve inox. |
| Vieillissement | Fermentation entièrement réalisée en barriques de chêne avec un toastage très léger (1/3 neuves, 2/3 de deuxième et troisième utilisation) suivie d’un élevage de 8 mois, puis assemblage et repos pendant quelques mois en cuve inox. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |