Pinner 2024

Quel type de vin est-ce

Le Pinner de Cavallotto est un vin blanc biologique tranquille du Piémont, classé comme Vin de Table, caractérisé par une structure importante et une minéralité marquée. Obtenu exclusivement à partir de raisins noirs vinifiés en blanc, il exprime un profil aromatique intense et bien défini. En bouche, il se présente solide et net, avec une excellente aptitude au vieillissement. Le soin méticuleux apporté à la matière première offre un verre équilibré, capable d'allier l'intensité du cépage à une fraîcheur gustative vibrante et satisfaisante.

D'où vient-il

Ce vin naît sur les collines de Castiglione Falletto, dans le célèbre cru Bricco Boschis, situé au cœur de la zone du Barolo. Les vignobles sont gérés avec dévouement par la famille Cavallotto, qui opère en tant que vigneron indépendant depuis 1928 en suivant les principes rigoureux de l'agriculture biologique. L'influence du microclimat collinaire se reflète dans le verre, apportant tension et définition. Le travail méticuleux à la vigne transforme un terroir d'excellence en une précise identité territoriale.

Comment est-il produit

Le moût subit une vinification à basse température qui dure de vingt à trente jours, soutenue par des opérations ciblées de délestage. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant une période de neuf à douze mois, avec des bâtonnages quotidiens qui en augmentent le volume et la complexité. Après un repos supplémentaire de trois mois en bouteille, le bouquet révèle des notes nettes de fruits tropicaux destinées à évoluer vers d'élégantes nuances florales. Cette technique de production exalte la trame minérale, garantissant au vin une remarquable longévité.