Castello di Ama
Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Vieillissement | Après l'assemblage, le vin a été entièrement mis en barriques, 20 % de premier passage et le reste utilisées, où il a été élevé pendant environ 12 mois. |
| Autres années | 2013 , 2015 , 2016 , 2018 , 2019 , 2020 |
Description
Chianti Classico Castello di Ama San Lorenzo tire son nom de la merveilleuse vallée sur laquelle donnent les villas du XVIIIème siècle. Il est élaboré à partir de raisins provenant des vieilles plantations et de ceux qui, ayant été plantés il y a au moins dix ans, démontrent au moment de la récolte qu'ils ont atteint un niveau parfait de maturité polyphénolique.
Récompenses
-
2011
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1972
- Oenologue: Marco Pallanti
- Hectares: 70
Carlo Cambi - Il Buon Vino - Institut Géographique De Agostini - 2005
Ama est un petit village situé dans les collines, à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la commune de Gaiole in Chianti dans la province de Sienne. Il est situé au cœur du Chianti Classico historique, où les vignobles se mêlent aux oliveraies et aux bois.
Le Domaine, fondé en 1972 par quatre familles romaines, a actuellement une superficie totale d'environ 250 hectares, dont 90 sont plantés de vignes et 40 d'oliviers, à une altitude moyenne de 480 mètres. La production, provenant exclusivement de ses propres vignobles, est d'environ 300-350 mille bouteilles par an, ce qui correspond à environ 3500-4000 bouteilles par hectare, et trouve son paradigme dans le "Castello di Ama", un vin obtenu par la sélection des zones les plus vouées au Sangiovese. Lire la suite
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2011 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Rendement par hectare | Gran Selezione est une étape importante pour l'appellation Chianti Classico et devient le sommet de la pyramide de qualité du Chianti Classico. Les vins portant ce nom sont une garantie pour le consommateur en termes d'origine et de qualité. En effet, le règlement de production exige que les raisins soient entièrement produits sur le domaine et que le vin soit mis sur le marché 30 mois après la récolte. |
| Récolte | Entre le 28 septembre et le 8 octobre, quelque 1 300 quintaux de raisin ont été récoltés manuellement dans de petites caisses de 12 kg. |
| Température de fermentation | Après un passage sur la table de tri, les raisins foulés et égrappés sont mis à fermenter, cépage par cépage, dans des cuves en acier à une température d'environ 30 à 32 degrés. Pendant la fermentation, le moût est remué plusieurs fois par jour |
| Fermentation | La macération a duré environ 21 à 23 jours. Après soutirage, les 900 Hl de vin ont subi une fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Après l'assemblage, le vin a été entièrement mis en barriques, 20 % de premier passage et le reste utilisées, où il a été élevé pendant environ 12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |
