Castello di Ama
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Vieillissement | Après l’assemblage post-fermentation malolactique, élevage en barriques de chêne à grain fin (18 % neuves) pendant environ 10 mois. |
| Autres années | 2011 , 2013 , 2015 , 2016 , 2019 , 2020 , 2021 |
- Dénomination et millésime: Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018, 13,5% vol
- Cépages: Sangiovese 80 %, Merlot 13 %, Malvasia Nera 7 % issus de vignobles en propriété
- Vinification: fermentation en cuves inox, puis fermentation malolactique et élevage en barriques
- Profil sensoriel: cerise, fraise et épices; tanins élégants, finale fraîche
- Service: carafer pendant 1 heure, servir à 16-17 °C avec viandes, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo est un vin rouge toscan au caractère puissant et élégant, expression ultime du Chianti Classico Gran Selezione. Cet assemblage harmonieux associe des raisins Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera, conférant à la dégustation une grande finesse. En bouche, il se révèle ample, soutenu par des tanins structurés qui accompagnent une finale longue et persistante. Le bouquet offre d’intenses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, parfaitement équilibrés par une fraîcheur vive.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des célèbres vignobles du domaine du Castello di Ama, situés entre les localités d’Ama et Lecchi, au cœur de Gaiole in Chianti. Les vignes poussent à une altitude optimale, bénéficiant d’une exposition est et sud-est qui garantit une maturation homogène. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent un excellent drainage, donnant au fruit une intense concentration aromatique. Ce microclimat se caractérise par de forts écarts de température entre le jour et la nuit, un facteur déterminant pour développer la complexité olfactive et préserver la fraîcheur de la récolte.
Comment est-il produit
La récolte manuelle a lieu entre septembre et octobre, avec une sélection minutieuse des grappes pour en préserver l’intégrité. En cave, la vinification se fait séparément pour chaque cépage. La fermentation se déroule spontanément grâce à l’action des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée; la macération sur les peaux est accompagnée de remontages manuels réguliers. Ensuite, chaque lot termine la fermentation malolactique en fût. Après l’assemblage, le vin vieillit dans des fûts de chêne à grain fin pendant environ dix mois, acquérant ainsi une élégance supplémentaire et une parfaite harmonie structurelle.
Histoire et anecdotes
Le San Lorenzo tire son nom de la vallée qui abrite les vignobles du Castello di Ama, une région enrichie par deux villas du XVIIIe siècle et la petite église homonyme située dans le hameau. Ce prestigieux Chianti Classico Gran Selezione DOCG, produit exclusivement à partir de raisins issus du domaine et élevé pendant 30 mois, incarne l'identité authentique du terroir. Fondée en 1976, la cave a donné naissance à un millésime mémorable en 2018, produit en 89 780 précieuses bouteilles. Un rouge d'une qualité exceptionnelle qui s'est vu décerner les 3 Bicchieri Gambero Rosso ainsi que 95 points attribués par James Suckling.
Récompenses
-
2018
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesLe San Lorenzo tire son nom de la vallée qui abrite les vignobles du Castello di Ama, une région enrichie par deux villas du XVIIIe siècle et la petite église homonyme située dans le hameau. Ce prestigieux Chianti Classico Gran Selezione DOCG, produit exclusivement à partir de raisins issus du domaine et élevé pendant 30 mois, incarne l'identité authentique du terroir. Fondée en 1976, la cave a donné naissance à un millésime mémorable en 2018, produit en 89 780 précieuses bouteilles. Un rouge d'une qualité exceptionnelle qui s'est vu décerner les 3 Bicchieri Gambero Rosso ainsi que 95 points attribués par James Suckling. |
| Origine | Località Ama in Chianti - Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (SI) |
| Climat | Fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit |
| Composition du sol | Argilo-calcaire à texture moyenne, riche en éléments grossiers |
| Système de culture | Espalier vertical avec taille en Guyot simple |
| Plantes par hectare | 2 800-5 500 |
| Récolte | Entre la fin septembre et le début octobre |
| Température de fermentation | 30-33 °C |
| Fermentation | 22 jours pour le Sangiovese, 25 jours pour le Merlot, 26 jours pour la Malvasia Nera |
| Technique de production | Fermentation démarrée avec des levures indigènes en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec macération et remontages manuels continus; fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne. |
| Vinification | démarrée avec des levures indigènes et séparée par cépage dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (30-33 °C), avec macération et remontages manuels continus; cuvaison totale: 22 jours pour le Sangiovese, 25 pour le Merlot et 26 pour la Malvasia Nera. Après l’écoulage, fermentation malolactique en barrique. |
| Vieillissement | Après l’assemblage post-fermentation malolactique, élevage en barriques de chêne à grain fin (18 % neuves) pendant environ 10 mois. |
| Année de production | 89780 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |