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Caravaglio Sicile

Caravaglio

Occhio di Terra Malvasia Salina 2025

Blanc tranquille aromatique

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Caravaglio Sicile
CHF 29.00
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CHF 87.00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate Derniers 4 produits restants
Dénomination IGT Salina
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Sicile (Italie)
Cépages 100% Malvasia di Lipari
Vieillissement Élevage sur lies fines pendant environ six mois
  • Cépage et style: Vin blanc sec aromatique issu de Malvasia delle Lipari en pureté
  • Origine volcanique: Île de Salina, vignobles à 350 m d'altitude influencés par les brises marines
  • Profil aromatique: Notes de pêche, d'abricot, de mangue, de sauge, de cédrat et de thé vert
  • Élaboration: Macération de 10 jours sur les peaux, levures indigènes, 6 mois sur lies fines
  • Goût et accords: Saveur souple et sapide, finale saline; idéal avec les poissons et les crustacés
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Description

Quel type de vin est-ce

L'Occhio di Terra Malvasia Salina de Caravaglio est un vin blanc sec bénéficiant de l'Indication Géographique Typique de Sicile, qui exprime l'empreinte authentique de la Malvoisie de Lipari. Le domaine dessine un profil aromatique élégant, enrichi d'une structure enveloppante obtenue grâce à une savante macération pelliculaire. Au nez, des notes de pêche jaune, d'abricot et de mangue émergent, accompagnées de nuances de sauge, de cédrat et de thé vert. En bouche, l'onctuosité de la gorgée se fond dans une fraîcheur vive, menant à une finale minérale et saline d'une grande persistance.

D'où vient-il

Ce blanc naît à Salina, au cœur de l'archipel des Éoliennes. Les vignobles se situent dans la localité de Valdichiesa, à environ trois cent cinquante mètres d'altitude. Les sols volcaniques et le climat méditerranéen confèrent aux raisins une tension acide naturelle et une sapidité marquée. Le domaine Caravaglio adopte les principes de l'agriculture biologique pour préserver l'identité du terroir. L'influence des brises marines définit un profil aromatique net, idéal en accompagnement de crustacés, de plats délicats et de fromages frais.

Comment est-il produit

Les vendanges manuelles ont lieu au début du mois de septembre. La fermentation est activée par des levures indigènes dans des cuves en acier à température contrôlée et prévoit une macération de dix jours sur les peaux, fondamentale pour apporter consistance et complexité. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant environ six mois sur lies fines, acquérant ainsi volume et rondeur. Le processus se termine au printemps par une légère filtration, effectuée avec soin pour protéger l'intégrité du cépage.

Histoire et curiosités

Fondé en 1989 à Salina, le domaine Caravaglio valorise le terroir volcanique des îles Éoliennes grâce à la passion de l'œnologue Antonino Caravaglio. Cultivés à 350 mètres d'altitude dans la commune de Leni, les raisins biologiques expriment l'identité authentique de l'appellation Salina IGP. À travers des expérimentations méticuleuses sur les macérations, ses vins interprètent avec pureté la Malvasia di Lipari, garantissant une longévité remarquable. L'excellence est confirmée par des prix tels que les Tre Bicchieri, les 3 Étoiles d'Or Veronelli et le Top Wine de Slow Wine.

Note de dégustation

Profumo

Parfum

Profil olfactif plaisant avec des rappels de fruits mûrs (abricots et pêches jaunes), puis de mangue, des touches d'herbes aromatiques (sauge), des fleurs blanches et, en fond, des notes d'agrumes.

Colore

Couleur

Jaune doré limpide

Gusto

Goût

Bouche souple et enveloppante, bien équilibrée par une acidité vive et une agréable sapidité; fluide, avec une finale longue, minérale et saline.

Servir à :

10 - 12 °C

Longévité :

05 - 10 ans

Vins blancs jeunes et frais

Producteur
Caravaglio
De ce vignoble
  • Année de création: 1992
  • Oenologue: Antonino Caravaglio
  • Bouteilles produites: 50.000
  • Hectares: 12
Une fois de retour à Salina, la pensée de Nino Caravaglio a été de travailler à l'amélioration de la qualité, un résultat qui, au fil des ans, l'a conduit à diverses expériences, à des raffinements technologiques (sans jamais exagérer car la cave n'est pas un atelier) et à prendre toutes les mesures nécessaires pour produire et commercialiser sérieusement les produits historiques de l'île de Salina : le vin et les câpres.Il a trouvé une île différente de celle de son enfance. "Dans les années 80, en l'espace de quelques années, tout a changé à Salina : le tourisme a reconverti l'économie de l'île, qui avait peu à peu presque perdu son identité agricole prépondérante. Tout s'est passé très vite et ce changement soudain a également modifié l'empreinte anthropologique et les relations se sont modifiées en conséquence. Mais Caravaglio est convaincu : il veut développer son projet agricole et il veut le faire en visant un développement de la plus haute qualité. Il pense aux deux cultures traditionnelles : le vin et les câpres. L'entreprise a été créée en 1989. Viser la qualité signifiait immédiatement faire un choix important : produire selon les préceptes de l'agriculture biologique. Au début, il s'agit de deux hectares, la terre de son père. Peu à peu, d'autres parcelles ont été ajoutées, louées ou achetées par tranches, jusqu'à l'extension actuelle, qui représente environ 20 hectares divisés en une trentaine de parcelles différentes. En 1994, il rencontre Elisa Giuffrè, enseignante, également originaire de Salina, et ils tombent amoureux. Ils se marient en 1998, l'année précédant la création de l'entreprise. Il va sans dire que mari et femme ont toujours suivi le projet ensemble. En 2002, Alda est née. Leurs enfants sont également des projets de vie. Aujourd'hui, les vignobles en gestion directe du domaine couvrent une superficie d'environ 20 hectares. Nino Caravaglio est le créateur et le gérant de l'entreprise. Grâce à ses études, il suit le terrain de près et avec rigueur, mais c'est lui personnellement qui s'occupe aussi des aspects œnologiques, avec le soutien analytique nécessaire qu'il évalue de temps en temps. L'aspect commercial est également suivi en grande partie en interne. L'entreprise gère donc l'ensemble de la chaîne : de la production à la vente. Aujourd'hui, la vision de Nino Caravaglio est optimiste : "Nous sommes en train de récupérer lentement la réalité de la terre, du vin, des câpres, des cultures. Cette récupération n'est pas une opération tournée vers le passé, mais elle est tournée vers l'avenir pour donner une uniformité à l'île, une identité qui s'inscrit parfaitement dans la perspective touristique et dans celle d'une réalité qui grandit et se confronte avec un esprit ouvert". C'est dans cet esprit qu'aujourd'hui l'entreprise familiale, que Nino Caravaglio dirige avec un dévouement et une conviction totaux, agit et planifie. De nombreuses réalisations et intuitions ont ouvert des voies novatrices, sans jamais trahir l'histoire et la tradition. La décision de vinifier le raisin Malvasia comme un vin blanc sec, un vin à boire tout au long du repas, mais avec des caractéristiques qualitatives élevées, a été très importante. C'est ainsi qu'est né en 2010 le premier Malvasia sec des Îles Éoliennes, celui de Nino Caravaglio. La route était ouverte. Caravaglio poursuit ses recherches et, à côté de cette Malvoisie, une deuxième voit le jour, en 2013. Grimpant dans l'échelle de l'excellence, cette nouvelle Malvoisie est un cru. Il l'a appelé Infatata : il a été et est élaboré exclusivement avec des raisins provenant du vignoble Tricoli. Depuis 2015, il existe un nouveau vin, obtenu par macération, en partie en amphore et en partie en acier, que j'ai choisi de produire cette année. Il s'agit d'une expérience convaincue pour moi, qui me permet de mettre à l'épreuve la Malvoisie sèche en termes de longévité. Nous l'avons appelé Occhio di terra. Une chose précise et précieuse, une expression ancienne utilisée par ma grand-mère et dont je me souviens avec affection. Vins de terroir, pour Nino Caravaglio, cela signifie des vins qui expriment l'extraordinaire spécificité des territoires de l'archipel. C'est pourquoi il a choisi et s'est efforcé de produire des vins sur les autres îles également. Le Nero du Munti (Corinthe noir) est produit à Lipari. À Stromboli, nous avons des projets pour l'avenir. Lire la suite
Zone de production: Sicile
Sicile
Caravaglio

Cet excellent blanc aromatique exalte les parfums méditerranéens, accompagnant avec une harmonie naturelle les plats de poisson frais et les crustacés. Grâce à sa finale saline vibrante, il se marie à la perfection avec les entrées légères et la texture délicate des fromages à pâte molle. Une gorgée enveloppante et savoureuse, idéale pour sublimer chaque menu et le transformer en une authentique expérience insulaire.

Poisson
Crustacés
Fromages
Pâtes
Fromage à pâte molle

Nom Caravaglio Occhio di Terra Malvasia Salina 2025
Type Blanc tranquille aromatique
Dénomination Salina IGT
Millésime 2025
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Malvasia di Lipari
Pays Italie
Région Sicile
Fournisseur Caravaglio
Histoire et curiositésFondé en 1989 à Salina, le domaine Caravaglio valorise le terroir volcanique des îles Éoliennes grâce à la passion de l'œnologue Antonino Caravaglio. Cultivés à 350 mètres d'altitude dans la commune de Leni, les raisins biologiques expriment l'identité authentique de l'appellation Salina IGP. À travers des expérimentations méticuleuses sur les macérations, ses vins interprètent avec pureté la Malvasia di Lipari, garantissant une longévité remarquable. L'excellence est confirmée par des prix tels que les Tre Bicchieri, les 3 Étoiles d'Or Veronelli et le Top Wine de Slow Wine.
Origine Valdichiesa, Leni, Île de Salina, Îles Éoliennes, Sicile, Italie
Climat Méditerranée
Composition du sol Volcanique
Récolte Première semaine de septembre
Fermentation Environ 10 jours
Technique de production Macération sur peaux en cuves à température contrôlée; fermentation avec des levures indigènes; fermentation malolactique; élevage sur lies fines
Vinification Vendanges manuelles début septembre; fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes, avec une macération pelliculaire pendant environ 10 jours; suivie de la fermentation malolactique et d'un élevage sur lies fines pendant environ 6 mois, avec une légère filtration finale.
Vieillissement Élevage sur lies fines pendant environ six mois
Allergènes  Contient des sulfites

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