Caparzo
Ca' del Pazzo 2021
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Sangiovese |
| Vieillissement | Élevé pendant 24 mois en barriques françaises (225–300 L), puis affiné en bouteille pendant 6 mois avant la commercialisation; une partie de l’affinage est réalisée en fût de bois. |
- Type et millésime: Vin rouge tranquille Toscane IGT 2021 produit par Caparzo
- Cépages en assemblage: 50% Cabernet Sauvignon et 50% Sangiovese provenant de Montalcino
- Nez: Notes de mûre, réglisse, griotte, truffe blanche, épices et vanille
- Élevage: Maturation de 24 mois en barriques françaises et 6 mois en bouteille
- Service et accords: Température 16–18 °C, carafer 1–2 heures, idéal avec viandes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Ca’ del Pazzo est un vin rouge tranquille de Toscane produit par Caparzo. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets pourpres. Au nez, il offre un bouquet ample avec des notes de mûre bien mûre, de racine de réglisse, de confiture de griottes, de truffe blanche, d'épices et de vanille. En bouche, c'est un vin sec et généreux, offrant une gorgée chaude et enveloppante. Son profil austère est équilibré par une agréable douceur, se terminant sur une finale nette, élégante et d'une très grande persistance, avec une touche d'amande grillée en arrière-plan.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des collines de Montalcino, surplombant la Val d’Orcia. Les vignobles s'étendent sur le domaine Caparzo et à San Piero a Caselle, entre 220 et 250 mètres d'altitude. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de dépôts pliocènes sablo-argileux, avec présence de schiste et d'argile dans certaines parcelles. Cette composition du sol et les différentes expositions confèrent au vin une forte identité territoriale, garantissant profondeur et structure pour une excellente évolution.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle, suivie d'une vinification séparée pour chaque cépage. La fermentation dure six jours à température contrôlée, avec délestages et remontages. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin subit un long élevage en fûts français pendant vingt-quatre mois avant l'assemblage. Le cycle se termine par un repos de six mois. À table, son ampleur en fait le compagnon idéal des viandes grillées, des rôtis, du gibier et des fromages affinés.
Histoire et anecdotes
Né en 1982 dans le célèbre domaine Caparzo à Montalcino, ce prestigieux Toscana IGT représente l’un des premiers et des plus fascinants Supertoscans de l’histoire. Son nom particulier provient d’anciennes cartes qui désignaient la zone sous le nom de « Cà del Pazzo ». Élaboré exclusivement lors des meilleures années, ce vin marie magistralement le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese dans une gorgée aristocratique et veloutée. Le millésime 2021 vieillit pendant 24 mois en barrique, offrant d’élégants arômes de mûre et de réglisse ainsi qu’une finale persistante de amande grillée.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1970
- Oenologue: Massimo Bracalente
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 200
| Nom | Caparzo Ca' del Pazzo 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Caparzo |
| Histoire | et anecdotesNé en 1982 dans le célèbre domaine Caparzo à Montalcino, ce prestigieux Toscana IGT représente l’un des premiers et des plus fascinants Supertoscans de l’histoire. Son nom particulier provient d’anciennes cartes qui désignaient la zone sous le nom de « Cà del Pazzo ». Élaboré exclusivement lors des meilleures années, ce vin marie magistralement le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese dans une gorgée aristocratique et veloutée. Le millésime 2021 vieillit pendant 24 mois en barrique, offrant d’élégants arômes de mûre et de réglisse ainsi qu’une finale persistante de amande grillée. |
| Origine | Montalcino (Sienne), Caparzo et San Piero-Caselle |
| Composition du sol | Sédiments pliocènes sablo-argileux; sols sablo-argileux; schiste et argile dans d'autres parcelles |
| Température de fermentation | 28–30 °C |
| Fermentation | 6 jours (à 28–30 °C) |
| Technique de production | Vinification séparée par variété (6 jours à 28–30 °C) avec délestage et remontages; fermentation malolactique spontanée; élevage de 24 mois en barriques françaises et 6 mois en bouteille |
| Vinification | séparée pour les différents cépages, d'une durée de 6 jours à 28-30 °C avec délestage et remontages; fermentation malolactique spontanée. |
| Vieillissement | Élevé pendant 24 mois en barriques françaises (225–300 L), puis affiné en bouteille pendant 6 mois avant la commercialisation; une partie de l’affinage est réalisée en fût de bois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |